【食譜推介】立秋吃淮山 營養滋潤 對脾胃好
時間真快,立秋了。“秋老虎”作怪,食慾不是很好,這樣的天氣適合吃些潤燥的食物,比如山藥(淮山)。
山藥的吃法很多,今天給大家分享一種簡單好做,營養好吃的做法,就是這款肉末蒸山藥。山藥切成塊,搭配調味的肉末,大火蒸熟。這樣做出的山藥營養不流失,口感綿軟滋潤,肉末鮮香,碗底的湯汁特別鮮美。用湯汁裹一塊山藥,送入口中,鮮香滋潤的口感真的比肉更好吃。
立秋之後吃這菜正合適,滋潤養脾胃,蒸一蒸就上桌,比肉好吃!喜歡的快試試看吧~
肉末蒸山藥
【食材】山藥、豬肉末、小蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、老抽、料酒
【具體做法】
1,山藥去皮,洗淨,切成滾刀塊,放入一個深一點的瓷盤中。(處理山藥時一定要保護好手,最好戴上手套,以免山藥的黏液粘在手上引起過敏發癢。)
2,熱鍋涼油,倒入薑絲和蒜末,小火炒出香味。喜歡吃辣的朋友也可以加些辣椒一起炒香,如果小孩子吃,就按我這樣炒即可。
3,倒入切好的肉末,翻炒均勻,然後加入1勺料酒,大火翻炒,炒至肉末變色。
4,加入1勺生抽、半勺蠔油、1/4勺老抽、少許鹽,炒出醬香味。注意這裡生抽、蠔油和老抽都是有鹹味的,所以鹽不要放多了。
5,把炒好的肉末均勻地倒在山藥的表面,連湯汁一起倒入。
6,山藥冷水上鍋,蓋上鍋蓋,大火燒開後繼續蒸12~15分鐘關火,燜2分鐘即可出鍋。
7,出鍋後撒些香蔥碎提香搭色,就可以美美地享用了。山藥綿軟,湯汁鮮美,滋潤超好吃!
小貼士
1,肉末一定要買整塊的豬肉,回來自己清洗乾淨後再剁成肉末,口感會更好。
2,山藥具體蒸多長時間也不是確定的,大家可以在蒸了12分鐘左右的時候,打開鍋蓋,然後用筷子戳一下山藥,看是否熟透,以便更好地把握時間。