【素菜食譜】燜飯 有菜有飯 一鍋搞掂 燜飯,飯和菜同出一鍋,整個燜制過程中,集合了煮和蒸的優點。 米飯充分吸收了菜的香氣,使每一粒米飯的滋味都變得更加飽滿。而菜本身經常過長時間的燜煮,變得更加軟爛入味。待燜飯做好後,把菜與飯翻拌在一塊兒,更是入味十足! 香菇番茄燜飯 -材 料- 米飯適量、玉米 青豆 胡蘿卜適量 番茄整個、鹽一勺、胡椒粉適量 油適量、香菇適量 -做 法- 1. 生米淘好入鍋,水可以比正常做飯放的少點兒,因為番茄會出水,中間放一顆洗好的番茄 2. 再將切好的胡蘿卜丁、香菇丁,還有玉米粒、豌豆放入鍋內,可沿著鍋沿淋點油,蓋上蓋煮就好了。 3. 電飯鍋跳閘以後,把西紅柿皮剝掉(這時候的番茄皮超級好剝哦~) 4. 撒上芝麻,胡椒粉,加甚麼調料可以自由發揮啦 5. 拌好出鍋! 番茄素丸燜飯 -材 料- 西紅柿一個、胡蘿卜適量 玉米、素丸適量 豌豆、香菇適量 大米、醬油適量 素蠔油、胡椒粉適量 -做 法- 1. 胡蘿卜、香菇、素丸處理好切丁; 2. 番茄稍煮去皮; 3. 接著是煮飯的步驟,水量和米大概相差半個手指的高度; 4. 先將番茄放入大米中,再將其他材料一起放入鍋中; 5. 加入適量的胡椒粉,半勺醬油,半勺醬油,兩勺素蠔油; 6. 食材煮好後,把番茄搗碎和其他食材攪拌均勻; 7. 酸甜可口的番茄素丸燜飯就完成啦! 土豆燜飯 -材 料- 米、土豆適量、豆瓣醬2勺 素蠔油1勺、醬油1勺 蔬果調味粉少許、香油1茶匙 -做 法- 1. 米先浸泡15-30分鐘 2. 土豆削皮切小塊,泡在清水裡防止氧化,待下鍋前在瀝乾 3. 炒鍋入油,油燒熱後倒入瀝乾後的土豆塊,翻炒至邊角邊邊略略焦黃,轉小火,放入豆瓣醬炒香,再加入素蠔油,醬油,蔬果粉翻炒均勻上色,關火(這個時候土豆還是生的,不用炒熟) 4. 把炒過的土豆倒進生米裡,蓋上電飯煲,煮飯糢式 5. 飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻,燜10分鐘,準備盛出時放一些香油拌勻即可。 豆角燜飯 -材 料- 豆角 大米 紅燈籠椒 生薑 生抽 老抽 鹽 香油 -做 法- 1. 豆角、紅椒切丁,生薑切末 2. 熱鍋入油,下薑末煸炒出香味 3. 然後下豆角、紅椒丁,煸炒2分鐘左右 4. 加入鹽、生抽、老抽調味了 5. 加入適量大米,和蔬菜、調味料一起攪拌均勻,保持中低火,火大了就變成炒米啦 6. 加入適量清水,和平時煮米飯的水差不多就行。轉成大火燒開後轉低火,加蓋燜至米飯熟 7. 米飯燜熟後,淋上香油,拌勻即可 植物香腸菜飯 -材 料- 植物素腸1根、小青菜4棵 大米適量、玉米油30克 鹽3克、水適量 -做 法- 1. 大米適量,放水後開啓電飯鍋煮飯功能 2. 素香腸切片,小青菜洗淨, 3. 玉米油入鍋,放入素香腸片翻炒 4. 放入切好的青菜,繼續炒2分鐘 5. 待米飯還剩10分鐘煮熟時,加入香腸和小青菜,用飯勺攪拌均勻,再燜煮10分鐘 6. 噴噴香的素香腸菜飯就做好了,簡單好吃 南瓜燜飯 -材 料- 南瓜250克、大米1杯 生薑適量、鹽1茶匙 生抽1湯匙、素蠔油1湯匙 -做 法- 1. 南瓜去皮切小塊,米洗淨。 2. 炒鍋, 少量油,下入薑末煸一下。 3. 調入1湯匙素蠔油,1湯匙生抽翻炒。 4. 倒入南瓜翻炒。 5. 把米倒進來炒一下。比較香。翻炒均勻就可以 6. 倒進電飯煲,加適量水,加鹽,按煮飯鍵。 7. 剛燜好的南瓜飯稍稍攪一下,讓飯跟南瓜混合。 茄子燜飯 -材 料- 圓茄子1個、土豆1個 青椒1個、老抽1勺 素蠔油1勺、食鹽3克 生抽3勺、大米200克 -做 法- 1. 茄子,土豆,青椒洗淨處理好切塊 2. 平底鍋中火加熱,加入少量食用油,下入茄子塊翻炒變色,加入食鹽繼續翻炒! 3. 加入土豆,生抽,素蠔油和老抽調味! 4. 下入青椒翻炒後關火! 5. 電飯鍋裡加入清洗乾淨的大米和飲用水! 6. 倒入剛剛炒好的菜,平鋪在米飯上面! 7. 啓動電飯煲燜飯糢式! 8. 燜飯程序結束後就可以開蓋取出了! 9. 米飯中都是濃濃的滋味了! 胡蘿卜紅棗燜飯 -材 料- 大米200克、胡蘿卜半個 紅棗3顆、食用油適量 -做 法- 1. 大米淘洗乾淨,然後泡半個小時; 2. 胡蘿卜去皮切成小塊,紅棗拍一下後去核; 3. 不粘鍋放少許食用油,倒入胡蘿卜塊,小火煎個二三十秒鐘; 4. 然後倒入大米裡,還有紅棗也一起放進去; 5. 壓力鍋蓋上蓋子,選擇煮米飯功能煮好即可。