【食譜推介】立秋吃淮山 營養滋潤 對脾胃好

山藥口感細膩溫和，有健脾養胃、補中益氣的功效。它營養豐富，滋補養身，是不可多得的營養食材，可謂老少皆宜。

山藥的吃法很多，今天給大家分享一種簡單好做，營養好吃的做法，就是這款肉末蒸山藥。山藥切成塊，搭配調味的肉末，大火蒸熟。這樣做出的山藥營養不流失，口感綿軟滋潤，肉末鮮香，碗底的湯汁特別鮮美。用湯汁裹一塊山藥，送入口中，鮮香滋潤的口感真的比肉更好吃。

立秋之後吃這菜正合適，滋潤養脾胃，蒸一蒸就上桌，比肉好吃！喜歡的快試試看吧~

肉末蒸山藥

【食材】山藥、豬肉末、小蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、老抽、料酒

 

【具體做法】

1，山藥去皮，洗淨，切成滾刀塊，放入一個深一點的瓷盤中。（處理山藥時一定要保護好手，最好戴上手套，以免山藥的黏液粘在手上引起過敏發癢。）

 

2，熱鍋涼油，倒入薑絲和蒜末，小火炒出香味。喜歡吃辣的朋友也可以加些辣椒一起炒香，如果小孩子吃，就按我這樣炒即可。

 

3，倒入切好的肉末，翻炒均勻，然後加入1勺料酒，大火翻炒，炒至肉末變色。

 

4，加入1勺生抽、半勺蠔油、1/4勺老抽、少許鹽，炒出醬香味。注意這裡生抽、蠔油和老抽都是有鹹味的，所以鹽不要放多了。

 

5，把炒好的肉末均勻地倒在山藥的表面，連湯汁一起倒入。

 

6，山藥冷水上鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開後繼續蒸12~15分鐘關火，燜2分鐘即可出鍋。

 

7，出鍋後撒些香蔥碎提香搭色，就可以美美地享用了。山藥綿軟，湯汁鮮美，滋潤超好吃！

 

小貼士

1，肉末一定要買整塊的豬肉，回來自己清洗乾淨後再剁成肉末，口感會更好。

2，山藥具體蒸多長時間也不是確定的，大家可以在蒸了12分鐘左右的時候，打開鍋蓋，然後用筷子戳一下山藥，看是否熟透，以便更好地把握時間。