【食譜推介】醬香五花肉 實在太好吃了

今天我們分享的菜餚是醬香五花肉。醬香五花肉是一道具有悠久歷史的傳統中式菜餚，它源自中國的古老烹飪技藝，以其豐富的口感和香氣，成為了無數饕餮者的心頭好。這道菜的精髓在於五花肉和醬料的完美結合，肥而不膩，瘦而多汁，帶來了獨特的食慾體驗。

歷史文化

醬香五花肉的主要材料是五花肉，即豬肉的帶皮肋部肉，肥瘦相間。這部分的肉質細膩，脂肪分佈均勻，經過長時間燉煮後，肉質可以達到入口即化的效果。在中國的飲食文化中，五花肉有著不可取代的地位，歷史上的許多經典菜餚都選擇了這一部分作為主要食材。

傳統上，醬香五花肉的製作要求極高，每一步都有講究，以確保最終的味道濃鬱且層次分明。它不只是一道美食，更是一種文化的傳承，代表了中華料理中對食材和味道的極致追求。

食材準備

五花肉：500公克，最好選擇帶皮的，肥瘦相間的部分，這樣煮出的肉更鮮嫩多汁。

生薑：3片，用來去腥增香。

大蔥：1根，切段，增強菜餚的香氣。

料酒：適量，幫助醃肉去腥提味。

老抽：適量，為菜餚上色。

生抽：適量，增加鹹鮮味。

白糖：適量，調和口味，平衡醬香。

豆瓣醬：適量，提供基本的醬香基底。

清水：適量，用於燉煮。

 

製作步驟

將五花肉洗淨，切成2公分見方的塊狀，用料酒醃製10分鐘。

熱鍋涼油，先放入薑片和蔥段爆香。

加入醃製好的五花肉，小火慢煎至兩面微黃。

倒入老抽、生抽、白糖和豆瓣醬，翻炒均勻，確保五花肉塊均勻上色。

加入適量清水，水量淹過五花肉，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘，直到肉質酥爛。

最後收汁至濃稠，即可出鍋裝盤。

 

注意事項

煎五花肉時應使用小火，以防外焦裡生。

燉煮過程中若需加水，應加熱水，以免肉質收縮，影響口感。

收汁時要不斷翻炒，防止糊底。

營養價值

醬香五花肉不僅美味，還具有較高的營養價值。五花肉富含蛋白質、脂肪及多種維生素，適量食用可以有效補充身體所需的能量和營養。其中的辣椒素、生薑和大蔥等調味料，還可以促進消化和增強食慾。

烹飪小貼士

選擇五花肉時，應注意觀察肉質紋理，確保肥瘦均勻。

燉煮過程中可以添加八角、桂皮等香料，以提升風味。

使用壓力鍋先行處理五花肉可以縮短烹調時間，使肉質更加酥爛。

總的來說，透過以上步驟，我們不僅能夠製作出一道美味的醬香五花肉，還能深入了解這道菜的文化背景和烹飪技巧。這道菜不僅適合家庭聚餐，也非常適合節日慶典和朋友聚會，讓每個人都能享受傳統中華美食的魅力。