【食譜推介】冬天進補 少吃肉多吃魚 燜一燜 鮮嫩味美

入冬後，天氣涼冷，正是進補的好時候，相比於其它的肉類而言，魚肉細膩易消化，而且魚肉裏面含有豐富的蛋白質，同時脂肪含量低，所以進入冬天以後我們一定要多吃魚肉。魚的吃法是五花八門的，各種口味適合不同口味的朋友，紅燒魚，清蒸魚，烤魚都試過了，推薦給大家一個新吃法：啤酒魚，魚肉搭配著啤酒香，別具風味。肉質鮮嫩細膩，一點都不腥，味道不比飯店的差，喜歡吃魚的朋友一定要試試哦！

啤酒焖魚塊，顧名思義，一滴水都不加，純用啤酒代替水來燜煮魚。啤酒被稱為液體面包，以其獨特的風味、豐富的營養而有別於其他飲料，也可以作為上好的調味料，融入菜肴中。在炖制時啤酒和魚能産生酶化反應，這樣炖出的魚味道更佳，做好的魚肉不僅沒有一絲魚腥味，反而帶有一股淡淡的啤酒清香，更好地激發出魚的鮮味。你還在等什麽呢？快快動起手來做給家人們吧！

【食材】：魚 半條、啤酒 1瓶、蔥姜蒜 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、郫縣豆瓣醬 1大勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺

【做法】：

1、魚清洗掉腹中黑膜即可，切成大塊，洗乾淨的魚塊用廚房紙吸乾水分，加入姜絲，鹽，料酒抓拌均勻醃制30分鐘，讓魚更入味。

2、挑出姜絲，倒掉醃制的水，加適量的玉米澱粉拌勻，讓每塊魚塊都裹上薄薄的澱粉。

3、起鍋倒入多些油，油熱倒入魚塊煎至兩面金黃，翻面的時間不宜過早，小火煎至一面金黃後再翻，否則容易粘鍋破損。

4、另起一口砂鍋，砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，不容易變涼。鍋燒熱後，先下蔥姜蒜洋蔥煸出香味，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、將之前准備好的魚肉鋪在上面，肉厚先鋪，啤酒魚的靈魂來了——倒入一瓶啤酒（根據魚分量不同倒入的啤酒分量不同，半沒過即可），再加入一點醬油、老抽提色、加入糖提鮮。大火燒開轉中小火燜煮12-15分鐘，注意別燒乾鍋就行哈哈。

6、開蓋，試一下味道看情況加鹽，郫縣豆瓣醬是有鹹味的，還加入了生抽也是有鹹味的，撒上香菜碎即可出鍋。

超級下飯又好吃的啤酒焖魚塊就做好了，味道很足，能吃出啤酒的香味，餘味更是環繞唇齒久久不去。

【小提示】：

1、煎魚塊時不建議老是翻拌，防止魚塊細碎，可通過晃動煎鍋來實現，煎至一面定型後再翻。

2、用砂鍋不僅可以讓燜制更入味，而且保溫效果好，沒有砂鍋的可以用其他鍋具代替。

3、啤酒的度數本身就比較低，在加熱的過程中也會漸漸被揮發了，只剩下鮮味，不用擔心酒精含量。