【素菜食譜】芋頭 補中益氣、消炎止痛
人人嫌它長得醜，卻不知是治百病的良藥！男女老少都愛吃~
芋頭不僅味美可口，而且營養豐富。中醫認為，芋頭有補中益氣、消炎止痛等功效。
日常吃芋頭竟有這四大好處
1 補益中氣
常吃芋頭能補益中氣。芋頭富含粘液皂素和多種微量元素，這些物質可以緩解疲勞，補氣益血。
2 控制血壓升高
芋頭中含有較多的鉀元素，這種物質可以幫助調節體內的電解質平衡，還可以促使身體排出多餘的鈉。因此，高血壓患者可在醫生的指導下進食一定的芋頭，以起到降壓的作用。
3 美容養顔
芋頭中的B族維生素的含量比較多，這一物質可以促進皮膚的排毒，減緩皮膚的老化。因此，想要皮膚好的人群可以適量食用芋頭，長期食用才能美容養顔。
4 保護牙齒
芋頭中含有蛋白質及其他多種維生素，其中氟的含量校對，這種物質可以預防齲齒、保護牙齒。
食用禁忌
1 血糖較高的患者
芋頭的澱粉含量很高，高血糖患者最好不要吃。
2 過敏性鼻炎患者
有痰、哮喘和患有過敏性鼻炎的患者食用芋頭易産生不適，需盡量少吃。
3 腸胃濕熱者
食滯胃痛、腸胃濕熱的朋友最好不要食用，否則會加重這些症狀。
推薦芋頭食譜
1 香蒸芋頭
-材 料-
芋頭 500克、醬油 1勺、素蠔油 1勺、鹽 1茶匙、鮮蔬粉 適量
-做 法-
1. 先將荔浦芋頭洗淨去皮切大塊兒。
2. 加入所有調料。
3. 攪拌均勻，讓所有芋頭都沾滿調料。
4. 放入蒸烤箱或蒸鍋中蒸熟，大概15分鐘。
5. 蒸好後可以再稍加攪拌即可食用。
2 芡實百合芋頭煲
-材 料-
芡實1包、芋頭1/4個、胡蘿蔔半個，鮮百合1/2包、杏鮑菇1/2個，香菜1根、素高湯、鹽、植物油適量
-做 法-
1. 芋頭、杏鮑菇和胡蘿蔔切小粒，香菜切碎
2. 百合和芡實洗淨
3. 砂鍋裏加入適量清水，放入芡實蓋上鍋蓋一起煮沸
4. 鍋裏熱油後放入芋頭煎炒至芋頭酥粒，不粘連
5. 然後再放入杏鮑菇和胡蘿蔔一起炒出香味
6. 再放入煲中一起煮沸
7. 煮沸後放入鮮百合，少許素高湯稍煮
8. 最後撒入香菜末即可
3 青椒炒芋頭
-材 料-
芋頭 2個、青椒 1個、姜 少許、鹽 2克、蔬果粉、食用油適量
-做 法-
1. 芋頭洗淨刮皮，青椒洗淨。
2. 芋頭切片，青椒去蒂挖籽切成片。
3. 姜切末裝盤備用。
4. 熱鍋起油油溫至五成熱放入姜炒出香味。
5. 放入芋頭片翻炒。
6. 加入鹽翻炒均勻，打入適量清水蓋蓋焖1-2分鐘。
7. 加入青椒翻炒均勻，加入蔬果粉炒至青椒斷生即可盛出。
4 紅燒芋頭
-材 料-
芋頭適量、乾紅辣椒1個、生姜、油、鹽適量、生抽1.5勺、紅燒醬油1勺
-做 法-
1. 芋頭清洗去皮清洗乾淨，切成滾刀塊；
2. 乾紅辣椒切段，生姜切末；
3. 熱鍋入油，放入姜末、乾紅辣椒煸炒出香味；
4. 加入芋頭塊翻炒片刻；
5. 加入生抽，紅燒醬油翻炒均勻；
6. 加入沒過芋頭塊的水，大火煮開；
7. 轉中火燜煮15分鐘，加入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
5 黑糖芋頭糕
-材 料-
芋頭90g、糯米粉50g、木薯粉150g、紅棗黑糖2塊
-做 法-
1. 芋頭切片後蒸熟。
2. 熟芋頭放入料理機中，加適量水打成糊狀。
3. 加入木薯粉和糯米粉，和成糊狀。
4. 將面糊倒入模具中，放入蒸鍋中，蒸半小時。
5. 晾涼後，脫模。將芋頭糕切片。
6. 鍋裏燒開水後，放入紅棗黑糖塊。
7. 黑糖融化後，放入芋頭糕煮一分鐘即可。
6 芋頭煎餅
-材 料-
糯米300克、芋頭300克、鹽、油適量
-做 法-
1. 芋頭去皮，切小塊
2. 糯米和切塊的芋頭一塊放電飯鍋中，加鹽和油，加入適量水
3. 將糯米和芋頭煮熟
4. 煮好的糯米芋頭飯盛入較大的碗中，用擀面杖捶 打成糊
5. 糯米和芋頭完全成了糊
6. 不粘鍋燒熱，下油，雙手粘水，取適量糯米糊團成團，放鍋中，再壓成餅
7. 煎成兩面金黃即可。
