【食譜推介】腐竹營養是豆漿的30倍補鈣又美味（下）

從小就被灌輸要經常吃豆制品，比如豆腐、豆漿等。在所有的豆制品中，有一種被稱為“素中之葷”，那就是腐竹了。

腐竹原料為黃豆，磨成豆漿煮沸起皮後，把皮挑出來、捋直，卷成杆狀，烘乾後就成了腐竹。

它從豆漿而來，但營養卻比豆漿高出了10~30倍，是豆制品中的營養冠軍，有補鈣健骨、防貧血降血脂、預防高血壓等功效。

味道清淡、孔隙多，腐竹容易吸收其他食材的味道，無論怎樣搭配，都超級營養美味，抓緊來學吧~

采用紅燒的方法烹饪這道菜，香菇和腐竹吸飽了雞翅的肉汁，比肉還好吃呢，而且營養十足，尤為下飯~

食材

主料：雞翅中8個、雞翅根7個、乾香菇30克、腐竹100克

輔料：蔥2根、姜4片、大蒜3瓣、香菜1根、紅乾椒4個、八角1個、食用油適量、鹽少許、冰糖8克、雞精少許、生抽2湯匙、料酒2湯匙、老抽1大匙、清水約600毫升

做法

1. 乾香菇和腐竹用溫水提前泡發；切好蔥段、香菜段和姜片；大蒜拍扁備用。

2. 雞翅中和翅根洗淨後在表面劃幾道口子，方便燒制入味兒。

3. 將浸泡好的腐竹擠乾水分切成斜段，香菇洗淨備用。

4. 鍋中倒油燒熱，下入雞翅，中小火炒至變色，放入蔥段、姜片、大蒜、紅幹椒、冰糖和八角，翻炒至冰糖融化。

5. 再調入生抽、料酒和老抽，翻炒至雞翅上色，倒入清水沒過雞翅，改大火炖煮至沸騰狀態。

6. 放入香菇後調成中小火，炖煮約20分鐘，放入腐竹翻炒均勻，小火炖煮約五分鐘即可。

7. 調入鹽、雞精，改大火翻炒收汁，出鍋前撒入香菜段即可。吃起來腐竹嫩滑多汁，雞翅也特別入味，湯汁用來泡米飯簡直一絕。

Tips

腐竹本來就是熟的，不適合燒制太久，不僅影響外觀也會破壞營養成分。