【素菜食譜】番茄素食譜（下）

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番茄煮鷹嘴豆

-材 料-

番茄315克、鷹嘴豆150克

生薑10克、食鹽2克

-做 法-

1. 提前一夜把鷹嘴豆泡透，番茄切塊；

2. 取一個壓力鍋，把番茄、鷹嘴豆、薑片放鍋的內膽；

3. 再加入水，開動壓力鍋工作30分鐘，待鍋透氣完成後開蓋，加入鹽調味；

4. 拌好，即可食用，也可以原鍋泡浸鷹嘴豆，更加入味。

茄汁蓋澆飯

-材 料-

番茄80g、米飯90g

圓白菜、杏鮑菇

辣椒、薯仔

黑木耳、薑末

植物油、鹽、味粉

-做 法-

1. 番茄、圓白菜、杏鮑菇、辣椒洗乾淨。薯仔去皮洗乾淨。黑木耳泡發好；

2. 番茄去皮洗乾淨；

3. 圓白菜、杏鮑菇、辣椒、薯仔、黑木耳切成丁；

4. 起油鍋，杏鮑菇等食材入鍋過油後盛出備用；

5. 再起油鍋，姜入鍋煸香後番茄入鍋炒；

6. 將番茄炒至汁狀，過油後的食材入鍋炒；

7. 加鹽、味粉炒均勻關火；

8. 米飯放入盤中，盛入茄汁料即可享用。