夏吃豆 勝吃肉 這幾種豆最近要常吃
此外，民間也常說“夏吃豆，勝吃肉”，這是因為夏天很多人可能出現胃口欠佳的情況，而大部分豆類都具有健脾利濕的功效，而且蛋白質含量高、質量好，還富含很多種其他的營養素，夏季適量多吃些對身體保健十分有益。
黃豆、綠豆、黑豆、白扁豆等都是生活中常吃的豆類，它們不僅做法多樣、味道好，還有不少的營養價值。現代營養學更是證明，用豆類代替一定量的肉類，能解決一部分人營養過剩、營養不良的雙重負擔。
黃豆發酵製成的豆豉和納豆功效相似，都富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病；能提高骨密度，預防骨質疏鬆；還可以雙向調節血壓、調節血脂，綜合提高人體免疫力。
綠豆具有清熱解毒、消暑解暑的作用。不過煮法不同，功效側重也有差異：
綠豆蛋白質含量是大米的三倍，而且蛋白質富含賴氨酸，再加上其含有的鞣質和黃酮類化合物，可與有機磷農藥、汞、砷、鉛等化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收，這就是其解毒能力的來源。
而只有煮開花，這些物質才能發揮更好的功效。
綠豆的消暑功效來源於綠豆皮，中醫也叫做“綠豆衣”，主要是其所含的多酚類物質發揮作用。
一般來說，就是綠豆煮的時間越短，多酚類物質含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的，因此想要消暑熱的話，綠豆無需煮開花。
黑色入腎，而據《本草綱目》記載，其能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。
黑豆含有的膳食纖維及低聚醣，不但能幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排出，改善便秘，而且還可以改善腸內菌群環境。黑豆有“植物肉”的美稱，因為黑豆中含有豐富的植物性蛋白質，可以增強人體免疫力。
白芸豆的食療價值和藥用價值都很高。我國古代醫籍中早有記載：白芸豆具有溫中下氣、通利腸胃、止呃逆、益腎補元等功效；另外，其還是高鉀低鈉食品，很適合有心髒病、動脈硬化、高血脂的患者食用。
現代醫學還分析，其富含α-澱粉酶抑製劑和膳食纖維，可以有效配合減肥者的食療——阻斷高澱粉類食物中澱粉的分解，減少脂肪來源，有利於體重的控制。
