此外,該指南中也引述美國國家醫學院(Institute of Medicine)的建議,「在健康的飲食模式中,一般人仍應盡量減少攝取膽固醇。」
如此一來,你我究竟該怎麼判斷,自己有沒有攝取過多膽固醇?
以雞蛋為例,1顆雞蛋約含210毫克膽固醇,依照「過往建議」,在每日膽固醇建議攝取量300毫克的情況下,一般人每天吃1顆雞蛋是沒有問題的。
然而,現在已經沒有建議攝取量,而且相信很多人每天都吃超過1顆雞蛋吧,這樣會有什麼問題嗎?
其實沒有答案。唯一的方法就是透過膽固醇檢查(血脂肪檢查),看看自己有沒有膽固醇過高的問題。(推薦閱讀:血脂正常值是多少?膽固醇與三酸甘油酯檢測須知)
低膽固醇飲食2大重點
即便已確定膳食膽固醇並非人體膽固醇的主要來源,但部分高膽固醇食物也含有較高的飽和脂肪。
另外,因遺傳因素所致,有些人天生就具較高的膽固醇,膽固醇代謝效率不佳,或者是冠心病高風險患者,就需更有意識地適量攝取高膽固醇、高飽和脂肪的食物。相關建議如下:
少吃高膽固醇或高飽和食物
少吃的定義即是並非完全不能吃。依據個人飲食習慣不同,每人確切的低膽固醇飲食仍建議應諮詢營養師。 下列為3大高膽固醇食物:
烹調方式與用油:豬油、奶油OUT,橄欖油IN
料理用油建議以不飽和脂肪酸為主,例如橄欖油、菜籽油、芥花油等,並避免如豬油、奶油、棕櫚油、牛油等飽和脂肪酸較高的油品。
烹調方式則以清蒸、燉煮、水煮、烤、涼拌等方式,代替油炸。
戒菸保護好膽固醇(HDL)
抽菸不只會提升LDL、降低HDL濃度,還會損害血管內皮細胞,使得脂肪斑塊更容易沉積在血管壁上,增加動脈粥狀硬化的風險。研究發現,在戒菸1年後,戒菸者的HDL數量與顆粒體積增加,其中又以女性的改善特別明顯。