核桃護腦又養心 但有一個大缺點 一說到常吃的堅果,很多人都會想到核桃。 不過,吃了這麼多年,你知道堅果有什麼好處嗎? 經常吃堅果,竟有這麼多好處! 1 營養豐富 核桃含有豐富的膳食纖維以及蛋白質。 此外,核桃是唯一大量含有植物源性ω-3脂肪酸和α-亞麻酸的堅果。這些不飽和脂肪酸具有降低血脂、防治心血管疾病的功效。 2 核桃能護腦 核桃還含有大量補腦益智的營養成分,如卵磷脂、鋅、錳、鉻等。 所以,一直有吃「核桃補腦」的說法,非常適合孩子、老人和經常用腦的成人食用。 3 養生作用喜人 而中醫也給核桃豎起了大拇指:認為核桃是滋補強壯劑,其性溫補,有健腎、補血、潤肺、益胃等功效。 早在《開寶本草》一書中就有核桃「食之令人肥健、潤肌、黑須發」的記載。 總之,核桃是一種極佳的強壯食品,經常吃有助於使人由疲弱轉為強健,還對皮膚、頭髮有一定的好處。 不過,這麼好的核桃卻有一個很大的缺點。 核桃有個很大的缺點,就是…… 會越吃越香的,不知不覺就會吃多! 要知道,每100克核桃的脂肪含量約為58.8克。 如果你毫不節制地吃,當心會越吃越胖,尤其是體重超標或需要控制血脂的人群,更要管住嘴! 建議:每天吃28克(大概一小把的量)核桃,既能降脂養心護腦,又能避免發胖。 核桃除了直接吃,還可以做成食療,有空可以在家試試—— 核桃這麼吃,開胃補虛抗衰老! 食療一:加薑片 《本草綱目》裡介紹了一種簡便服法:每日睡前剝2~3個核桃,再切一小片生薑,同時放在嘴裡慢慢細嚼,然後慢慢咽下。 這個方法特別適合身體虛弱、精神不濟的老年人。 食療二:核桃山楂飲 材料:核桃150克,山楂100克,冰糖200克。 方法:核桃洗淨,攪拌機打成糊狀,兌入4杯清水;山楂切片後煲水30分鐘,熬成山楂汁,加入冰糖攪拌,當冰糖完全溶解,添加核桃汁,攪拌即可。 這道食療酸甜開胃,非常適合沒有胃口的人。 食療三:核桃山藥茯苓粥 方法:山藥去皮,切丁;茯苓磨粉;核桃掰成兩半,小火炒香後盛出;大米洗淨加水,放入山藥丁、茯苓粉,煮成粥後,放入核桃丁,再煮半分鐘即可。 這道食療有滋陰補肝腎的作用,很適合出汗較多的人。 現如今,市面上出現了一種核桃油,商家宣傳是「液體腦黃金」,到底是真是假? 核桃油,真是「液體腦黃金」? 有商家宣稱,核桃油是「液體腦黃金」,富含DHA、ARA等多種有助於大腦發育的營養成分,讓孩子贏在起跑線上。 事實上,DHA、ARA屬於ω-3多不飽和脂肪酸,確實對大腦發育很重要。 但是,核桃油中,並不含DHA、ARA。 難道商家說了謊? 也不盡然。核桃油含α-亞麻酸、亞油酸,在人體中可以轉化成DHA、ARA。 然而,這種轉化率目前還不明確。 也就是說,吃下去的核桃油,有多少能轉化為DHA、ARA,還是個未知數。 所以,真想給孩子補充DHA,與其吃核桃油,不如直接買DHA制劑。 此外,在中老年人群體中,核桃油也越來越受歡迎。 據說核桃油富含單不飽和脂肪酸,可以保護心腦血管、降三高。 其實,單不飽和脂肪酸有助於降低人體「壞膽固醇」的含量,適量攝入確實對調節血脂有一定幫助。 但是,在眾多植物油當中,花生油、菜籽油等也含單不飽和脂肪酸,含量不低,價格還更便宜。 所以,沒必要刻意去追求價格不菲的核桃油。 對了,在烹飪核桃油時,切記不要用來煎炸。 因為核桃油中的多不飽和脂肪酸,在高溫環境下不穩定,容易產生較多的自由基和致癌物質。 所以,核桃油更適合用來涼拌,或者選擇「熱鍋涼油」的烹飪方式。