【素菜食譜】簡單幾道素菜 美味又健康

 木耳炒萵筍 

材料

萵筍400g，乾木耳5g、生薑一小塊，鹽適量、醬油適量

步驟

1. 萵筍去皮，木耳提前送溫水泡發
2. 萵筍切片，木耳撕成小朵，生薑切碎
3. 鍋燒熱，放入適量油，放入生薑爆香
4. 放萵筍斷生，再放入木耳，翻炒均勻
5. 木耳很容易熟，稍微翻炒幾下，加少許鹽翻炒均勻
6. 接著滴幾滴醬油，翻炒均勻，就可以出鍋了

 枸杞汆燙萵筍 

材料

萵筍500克、枸杞10克，鹽適量

步驟

1. 萵筍去皮、去頭、去葉；
2. 切段，洗乾淨；
3. 切長小方塊，比絲大一點，不要切絲，切絲口感沒有這麼脆；
4. 清水燒開，再放枸杞，煲成枸杞水（燒開水之後約二分鐘）
5. 加入切好的萵筍，放一點鹽，汆燙一下即可；
6. 撈出汆燙之後的萵筍、枸杞，即可；（備註：湯可以喝，就是平常的枸杞茶）

 金花菇脆 

材料

白色花菜300g、乾金針花10g、乾香菇3朵、鹽一點，食用油5g

步驟

1. 乾香菇和乾金針花冷水泡發，香菇切大厚片，金針花打結
2. 白色花菜切成一口大小的塊兒，焯水到變透明
3. 炒鍋燒熱，加入5g食用油，下入香菇和花菜翻炒
4. 最後下入金針花，加入鹽翻炒均勻即可

 素蠔油小花菇 

材料

小花菇1小碗、小白菜幾顆、素蠔油、植物油、鹽適量

步驟

1. 小花菇用熱水提前泡上三十分鐘；
2. 小白菜放入加了點鹽和幾滴油的開水中焯一下；
3. 焯好的小白菜撈出擺盤；
4. 燒熱鍋，放少許油，下入泡好的小花菇翻炒；
5. 翻炒一下後加入適量的素蠔油；
6. 繼續翻炒， 倒入泡過花菇的水；
7. 加蓋燜煮二、三分鐘；
8. 再加入少許的鹽調味；
9. 最後將炒好的小花菇擺放在盤子中。

 香椿拌黃豆 

材料

香椿一小把、黃豆100克、鹽，香油，醋

步驟

1. 香椿洗乾淨，黃豆提前泡好。
2. 鍋中放水，水開後放入黃豆煮，大約6分鐘即可。
3. 鍋中放水，水開後放入香椿焯水，香椿變色後撈出沖涼水，擠乾水分。
4. 把香椿切碎。
5. 把香椿放入黃豆中，加鹽、醋、香油，攪拌均勻即可。