【食譜推介】夏天最愛這蒸菜 簡單幾步鮮香嫩滑 無油煙不上火

夏日炎炎，廚房的溫度似乎比客廳高出幾度，炒菜的過程彷彿置身於桑拿房。每當這時，我便會想起那清爽又營養的蒸菜。蒸菜，不僅做法簡單，而且能夠最大限度地保留食材的原汁原味，讓人在品嚐美食的同時，也享受到了健康與清爽。

在眾多蒸菜中，我情有獨鍾的便是蒸肉餅。但你可別小看了這簡單的蒸肉餅，它的變化可是多種多樣的。馬蹄肉餅、梅菜肉餅、鹹蛋肉餅……每種搭配都能帶來不同的口感體驗。而今天，我要分享的，是魷魚蒸肉餅的升級版－山藥魷魚肉餅。

想像一下，一根山藥、半隻魷魚和一塊豬肉，在蒸籠中互相融合，散發出陣陣鮮香。山藥的綿軟、魷魚的鮮美、豬肉的滑嫩，在蒸煮的過程中完美地結合在一起。每一口咬下，都能感受到魷魚粒和肉餡的豐富口感，彷彿整個夏天的炎熱都被這美味所驅散。

 

【山藥魷魚蒸肉餅】

山藥魷魚蒸肉餅：鮮美與營養完美結合

【山藥魷魚蒸肉餅的食材】

豬肉：300克，

乾魷魚：適量，

山藥：1根（約200公克），

香蔥：1根，

料酒：1小勺，

生抽：1勺，

鹽：適量。

 

【山藥魷魚蒸肉餅的做法】

 

第一步：製作肉餅時，建議使用2分肥肉與8分瘦肉的豬肉，其中梅頭肉為首選，因其瘦中帶肥。這次沒買到梅頭肉，故採用豬上肉替代，略帶肥肉的豬肉剁成肉末後，蒸出的肉餅滑嫩可口，十分適合蒸製。至於魷魚，請務必選用乾魷魚，以確保其鮮香四溢。魷魚的份量可依個人口味調整，我通常使用半隻，但需事先用清水浸泡至軟化，這樣更易剁碎。

 

第二步：將豬肉及魷魚剁碎後混合，接著加入料酒、生抽及適量鹽，攪拌至均勻。

 

第三步：先將山藥削皮，再用刀將山藥拍碎，將拍碎的山藥加入魷魚肉末裡，拌勻。

 

第四步：將山藥和魷魚肉末均勻攤平在盤子上。由於山藥的澱粉含量較高，加入山藥後通常無需額外添加澱粉。若仍想添加澱粉，建議選用少量地瓜澱粉，它能增強肉餅的韌性。

 

步驟五：將山藥魷魚肉餅放入蒸煮箱，用純蒸功能蒸15分鐘，蒸煮好後撒上蔥粒即可。蒸山藥魷魚肉餅可以用蒸籠，上汽後蒸15分鐘。

 

【溫馨提示】

第一：魷魚和豬肉一起剁碎，讓二者充分融合，形成細膩的魷魚肉末。

第二：將山藥魷魚肉餅攤平至薄一層，這樣就不需要蒸太長時間。務必控制蒸肉餅的時間，以免肉質因蒸過久而變老。

在炎熱的夏日里，不妨試試這道山藥魷魚肉餅，讓味蕾在清爽中綻放，享受不一樣的美食之旅。