有些朋友的心路歷程很可能是：吃飯不配點喝的，總覺得噎得慌，殊不知這個看似平常的習慣，可能正在讓你的血糖坐上“過山車”，很多人都中招了……
1 邊吃飯邊喝水 血糖波動大
最近，《生理與行為》期刊的一項研究就設計了三組對照實驗：
▪單獨喝水
▪單獨吃米飯
▪邊吃飯邊喝水
結果發現，邊吃飯邊喝水的一組，血糖上升速度最快，不到30分鐘就衝到頂峰，比單獨吃米飯升糖更快更猛，這裡的核心原因是：
01 食物被“稀釋”，消化吸收更容易
米飯、麵條、饅頭等碳水化合物，遇到水後會變得更稀軟，形成的“食糜”（食物消化後的糊狀物質），不用費啥勁，就能被快速吸收。喝水還會稀釋胃液，長此以往對胃也不好。
02 胃排空加速，碳水更快進小腸
正常情況下，胃就像個“食物攪拌機”，得把吃進去的東西攪碎了再慢慢送進小腸。
但喝水會讓胃裡的體積迅速變大，腸胃蠕動被迫加快，還沒消化好的碳水化合物，眨眼間就被送進了負責吸收的小腸。這就好比沒檢票的乘客直接衝進了站臺，血糖自然也就迅速升高了。
看到這，你可能想問：那我邊吃飯邊喝湯呢？喝粥呢？
2 喝湯、喝粥有講究 做錯了升糖快
1 飯前喝湯沒問題，湯泡飯才是坑
飯前喝一小碗清淡的湯，比如冬瓜海帶湯、番茄雞蛋湯，既能潤嗓子，又能墊墊肚子，增加一點飽腹感，對控制食量和血糖其實有幫助的。
但湯泡飯就不一樣了！米飯泡在湯裡，變得軟乎乎的，相當於提前幫胃“嚼碎”了食物，和邊吃飯邊喝水一個道理——胃排空速度加快，碳水吸收變快，血糖自然跟著往上躥！
2 粥煮的越爛，升糖指數越高
粥煮得越久、越軟爛，澱粉糊化程度就越高，喝下去後消化吸收速度堪比“喝糖水”。尤其是純白米粥、小米粥這類用精細糧食煮的，升糖速度非常驚人。
那如果實在愛喝粥該怎麼辦？
別煮太爛，喝雜糧混合粥
比如：紅豆燕麥粥、綠豆蕎麥粥、紫薯玉米粥等，這類粥保留了更多膳食纖維，能延緩血糖上升，營養也更全面。
高級營養師馮老師:
當然，上面說的主要是給需要控制血糖、關注代謝健康的朋友提個醒。
如果因為身體原因（比如口腔或吞嚥功能不好），吃飯時確實需要藉助湯汁幫助吞嚥，那小口、適量飲水是必要的，安全進食更重要。