張阿姨最近渾身無力、心情煩躁，白天總想睡覺，還經常出現噁心、頭暈、耳鳴。
她以為是老了體虛、血壓不穩，可測血壓、查血糖都正常，去醫院也查不出大毛病，自己越想越納悶。
其實，這種說不出哪兒難受，但渾身都不舒服的情況，很可能是“油煙綜合症”！
1. 很多人做飯幾十年 卻不知道什麼是油煙綜合症
我們平時煎、炒、炸、爆炒，廚房裡會冒出大量油煙。這些煙被吸進鼻子、進入呼吸道，時間長了，就會出現一系列不舒服的症狀，醫學上叫“油煙綜合症”。
常見表現為：不想吃飯、心煩意亂、沒精神、特別累、總想睡覺、頭暈噁心。
可能有人會覺得：油煙不就是炒菜的熱氣嗎？怎麼會對身體有這麼大影響？其實，油煙遠沒有我們想象得那麼簡單。
油煙不是普通熱氣，油一加熱到150℃左右，就會產生丙烯醛、苯並芘這些有害物質。吸進身體、沾在衣服上，慢慢就會讓人不舒服。
天天做飯的家庭主婦、廚師，都是最容易中招的人群。
1. 致癌性：僅次於吸菸的肺癌高危因素
很多人只知道吸菸傷肺，卻忽略了廚房油煙的危害。事實上，油煙對肺部的威脅，甚至不亞於二手菸。
油煙裡含有300多種化學物質，包括醛類、多環芳烴、PM2.5等。國際癌症研究機構已經把高溫油煙列為2A類致癌物。
一項薈萃分析整合了13篇文獻、包含3596例女性肺癌患者和6082例健康對照，證實油煙暴露使非吸菸女性肺癌風險增加1.74倍；廚房未安裝通風設備時，風險飆升至2.11倍；長期暴露（超過30年）的女性，風險高達短期暴露者的2.3倍。
不同烹飪方式的風險也有差異：油炸風險最高（每10年風險增加1.56倍），其次是油煎（增加47%）和翻炒（增加12%）。
2. 傷血管又傷呼吸道
除了可怕的致癌風險，油煙對呼吸系統的傷害更是直接又明顯。
油煙刺激性很強，直接刺激嗓子和氣管，時間久了容易慢性咳嗽、支氣管炎、哮喘加重。
廚房密閉、又炸又炒時，PM2.5能高達800微克/立方米，遠超安全標準，非常傷肺。
此外，油煙對血管的危害也不容小覷。
《美國高血壓雜誌》曾發表文章稱，經常浸染在炒菜產生的油煙，或燒柴、燒煤等固體燃料煙霧中，會升高血壓，增加頸動脈粥樣硬化風險。
3. 免疫力下降、皮膚變老、眼睛乾澀
更值得警惕的是，油煙的危害會影響全身多個系統。
要知道，油煙不只是傷肺，還會降低免疫力，讓人更容易感冒、疲勞。
裡面的有害物質會破壞皮膚膠原蛋白，讓人長皺紋、長斑、皮膚暗沉，還會刺激眼睛，造成眼乾、刺痛、結膜炎。
部分成分還可能影響生殖健康，長期接觸對身體不好。
看到這裡，不少人可能會擔心：油煙危害這麼大，是不是以後都不能炒菜了？
其實大家不用過度緊張，只要做好防護，就能大幅降低風險。
2. 記住這5點 從源頭減少油煙危害
想要遠離油煙傷害，關鍵在於從源頭減少油煙產生，同時做好通風和清潔。
1 控制油溫，避免冒煙下菜
日常生活中，很多人炒菜都有一個壞習慣：等油冒煙了再下菜。這其實是非常傷身體的。
油一冒煙，有害物質就已經大量產生了。日常炒菜160～180℃就足夠，而油冒煙溫度接近240℃，危害非常大。
最簡單的方法：熱鍋涼油。鍋燒熱，倒油，油面微微動、還沒冒煙，就可以下菜。儘量把溫度控制在180℃以下。
2. 選擇高煙點食用油
除了控制油溫，用油的選擇也直接影響油煙多少。煙點越高，越不容易產生油煙。
爆炒、油炸選花生油、葵花籽油、茶籽油；涼拌用橄欖油、香油就行。
千萬不要用反覆炸過的老油、劣質油。
3. 少油炸多蒸煮，油煙少一大半
想要廚房更健康，改變烹飪方式比什麼都重要。爆炒、油炸產生的油煙，是蒸、煮、燉的5～8倍。
建議平時多：蒸、煮、燉、燜、涼拌。高溫油炸爆炒，每週控制1～2次以內。
4. 正確使用油煙機：早開晚關
使用油煙機要做到“早開晚關”——開火前3～5分鐘先開油煙機，關火後再多開5～10分鐘。別等油煙冒出來再開，那時候已經吸進去了。
5. 定期清洗維護
很多人只知道用油煙機，卻忽略了清洗。油煙機越髒，油煙排不出去，對身體傷害越大。
①濾網：每週洗一次；
②風輪、煙道：半年深度清洗一次；
③灶臺、牆面油污：經常擦。
油污積久了，一加熱又會釋放毒氣，等於二次傷害。
3. 長期下廚的人 這2件事一定要上心
油煙傷害是長期累積的，對於高危人群來說，除了做好防護，定期檢查也格外重要。
40歲以上、長期做飯、廚房通風不好的人，建議每年做一次低劑量螺旋CT，能很早發現肺部問題，早預防、早放心。
如果身體已經出現以下不適，就不要再當成普通疲勞了，這些都可能是油煙綜合症的信號。
①總疲勞、沒力氣、總想睡覺；
②心情煩躁、食慾差；
③頭暈、噁心、嗓子有異物感；
④胸悶、氣短、眼睛乾澀刺痛。
油煙綜合症看似不起眼，背後卻藏著傷肺、致癌、催人老的風險。不過大家也不用太擔心，只要多注意，就能大大減少傷害，讓廚房只留溫暖，不留隱患~