9月早晚溫差漸大，正值換季調養時節。秋葵、南瓜、苦瓜、空心菜、蓮藕5種當季蔬菜，不僅營養豐富，更各有控血糖、護腦等健康亮點，一次掌握功效與食用禁忌。
根據農糧署指出，台灣9月當令盛產蔬菜包含秋葵、南瓜、苦瓜、空心菜、蓮藕、竹筍、絲瓜、筊白筍、地瓜葉等蔬菜，雖然隨著蔬果品種的改良、農業技術的進步，想吃的各種蔬果，幾乎一年四季都可以吃到。不過由於非當令蔬果在不適合生長的季節裡體質較弱，需要使用較多的農藥保護，而且價格比當令蔬果昂貴，所以選購蔬果還是以當令的最好。
9月當令蔬菜推薦：秋葵、苦瓜、南瓜、空心菜、蓮藕5種蔬菜功效
9月當令蔬菜有什麼營養和功效？以下為健康2.0為您整理的9月5大當季蔬菜產季與主要功效速查表：
| 蔬菜 | 產季狀態 | 主要功效亮點 |
|---|---|---|
| 秋葵 | 盛產 | 黏液成分助穩血糖、護胃 |
| 南瓜 | 盛產 | 高纖助控糖、具防癌潛力 |
| 苦瓜 | 盛產（5～9月） | 植物胰島素、控糖、抗氧化 |
| 空心菜 | 尾聲（4～9月） | 幫助維持膽固醇、補鈣、護眼 |
| 蓮藕 | 陸續上市 | 穩定血糖、護腦、防失智、助降膽固醇 |
秋葵、南瓜正當令 穩血糖、護胃是共同亮點
秋葵與南瓜都是9月潤滑關節與補充營養的絕佳食材，特別是具有穩血糖和護胃作用讓大家愛吃，還有什麼健康功效快看介紹。
秋葵平價顧血糖 中醫營養師都愛
根據農糧署臉書粉絲專頁表示，秋葵以每年4月到9月為主要產季，是夏季當季蔬菜，不僅現在吃「正當時」，對於重視體重管理的人，秋葵不但熱量低，切開後特有的黏滑膠質更是許多人關注的營養亮點。
秋葵含有多種水溶性膳食纖維，包括果膠、半乳聚糖與阿拉伯膠，吃進肚子後可吸附水分、增加飽足感，並促進腸胃蠕動，如果覺得「這一餐吃太多肉」，趕快多吃等量的秋葵，對飲食管理可以看到明顯的幫助。
秋葵：腎結石患者別一次吃太多，生吃更要注意清洗
秋葵富含膳食纖維及黏液，屬於低熱量蔬菜，不過並非吃越多越好。秋葵本身沒有明確的食物禁忌，但秋葵含有草酸，對於高草酸尿症或草酸鈣腎結石病史者，需要控制攝取量；《健康2.0》的腎結石飲食資料也將秋葵列入需要留意的高草酸食物。
另外，秋葵可以生吃，但因表面有絨毛，食用前必須徹底清洗；部分人也可能對秋葵產生過敏反應，因此若吃後出現搔癢、紅疹等不適，應停止食用。
南瓜高纖低熱量 助控糖還能防癌
南瓜的健康功效，除了β-胡蘿蔔素可在體內轉換成維生素A，有助維持皮膚、視力及免疫功能，南瓜也富含鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鋅等礦物質。
美國克里夫蘭醫學中心指出，南瓜具有低熱量、高纖維等特色，其中鉀有助維持正常血壓，雖然南瓜為澱粉性食物，但富含抗性澱粉可能有助於穩定血糖，因此被視為營養豐富的食材。
對於想控制血糖的人來說，南瓜的膳食纖維也值得注意。南瓜每100公克約含1.4公克膳食纖維，可延緩胃部排空速度，使醣類消化、吸收較慢，搭配均衡飲食有助於血糖控制。此外，南瓜中的多醣體與植化素也受到關注。
南瓜營養密度相當高，被美國食品藥物管理局（FDA）列為30種抗癌蔬果之一。主要原因在於南瓜果肉含有豐富膳食纖維與維生素A，其中β-胡蘿蔔素含量更是瓜類中相當突出，搭配維生素C、維生素E等抗氧化營養素，有助增進皮膚健康與免疫力、助防癌。
不過，南瓜本身仍含有醣類，糖尿病患者不能因為「高纖」就毫無限制食用，應將南瓜視為主食類的一部分，適量取代白飯、麵食等澱粉。若想提高營養攝取，南瓜連皮料理在食材適合、清洗乾淨的情況下，也能保留更多膳食纖維與營養素。
南瓜：不是普通蔬菜！糖尿病、腎臟病患者尤其要注意
南瓜最容易出現的問題就是把它當成一般蔬菜，結果一餐吃太多。南瓜在營養分類上屬於澱粉類、主食類，糖尿病患者吃南瓜時，應該同步減少飯、麵等其他主食；例如約200克南瓜，可視為約半碗飯的主食分量。
此外，南瓜鉀含量較高，腎功能不佳、慢性腎臟病或需要限制鉀攝取的人不能毫無限制地吃。南瓜吃太多可能因纖維及糖分較高造成腹脹、消化不良；大量攝取β-胡蘿蔔素則可能造成皮膚暫時泛黃。