這是一道參考電視節目《流行都市》中由 Leslie 陳國賓示範的清新開胃菜式——青醬牛油果豬扒，結合了濃郁羅勒青醬與綿密牛油果，酸甜爽口。
食材與調味料準備
• 主要材料：斧頭豬扒 1 件、牛油果 2 個、羅馬生菜 2 片
• 豬扒醃料：鹽 1/4茶匙、生粉 2茶匙、蠔油適量
• 自製青醬材料：松子仁 2湯匙、羅勒葉 2棵（切碎）、檸檬汁 2湯匙、橄欖油 2湯匙、蠔油半湯匙、黑胡椒適量、蒜蓉半茶匙、鹽適量
• 最後點綴：乾紅椒碎半茶匙
製作步驟
1. 處理與煎豬扒：豬扒切粗件，以鹽、生粉和蠔油醃 10 分鐘後，入鍋煎香並蓋蓋悶至熟透盛起。
2. 調製青醬：將松子仁、羅勒葉搗碎，加入檸檬汁、蠔油、橄欖油、黑胡椒、蒜蓉及鹽混合成青醬。
3. 準備配菜與組合：牛油果去核去皮切粒，羅馬生菜撕碎。
4. 拌勻上碟：將豬扒、生菜、牛油果與青醬在大碗中拌勻，最後撒上乾紅椒碎即可。