發表於國際期刊《The Journal of Nutrition》的最新研究翻轉了長達數十年的飲食觀念。加拿大多倫多大學（University of Toronto）團隊研究發現，過重或肥胖成年人連續12週每天攝取3份全脂乳製品（如全脂牛奶、優格等），其體重、體脂、膽固醇及胰島素抗性均未出現惡化。研究甚至發現受試者的血壓獲得改善，且攝取了更多的鈣質、蛋白質與維生素D。
《Sciencedaily》報導，這項研究由多倫多大學安德森（Harvey Anderson）教授主導，針對74名過重或肥胖的成年人進行為期12週的隨機臨床試驗。受試者被隨機指派至低乳品熱量限制組、每日3份乳品熱量平衡組，以及每日3份乳品無熱量限制組。
試驗結果顯示，每日攝取3份全脂乳品者，其血脂、壞膽固醇（LDL）與血糖調節指標均未受不良影響，反而在血壓調控上表現更佳，並有效補足骨骼與肌肉所需的關鍵營養素。
過往健康指南多因全脂乳品含有飽和脂肪而建議避免，擔心其提高壞膽固醇與心血管疾病風險。然而安德森指出，乳品中的酪蛋白（casein）與乳清蛋白（whey）與脂肪、營養素緊密結合，形成特殊的「乳品基質」（dairy matrix）。這種複合結構能調節營養素在消化過程中的釋放速度，使身體對全脂乳品的代謝反應不同於單純攝取飽和脂肪。
研究人員強調，這項發現對食慾下降但仍需充足蛋白質與鈣質的高齡族群特別具備臨床意義。 儘管仍需更長期的研究來驗證其對心血管疾病與糖尿病的長期影響，但安德森教授建議民眾無須被複雜的飲食禁令困擾，保持飲食多元、適量攝取即可。