蜂蜜營養專家談
張中印，河南科技學院蜜蜂研究所所長，河南科技學院教授，碩士生導師。國家現代農業蜂產業技術體系新鄉綜合試驗站長兼執行專家組委員，兼職《蜜蜂雜志》編委、中國養蜂學會常務理事、第一和第二屆河南省畜禽遺傳資源委員會專家，第三次全國畜禽遺傳資源普查河南省蜂專業組副組長、長葛市科學技術局顧問。
今天，我們有幸邀請到張中印教授為我們講解養蜂和蜂蜜的相關科學知識。
- 養蜂的歷史及方式
中國是中華蜜蜂的原產地，根據甲骨文的蜜字峰字推測出，中國在3000年前就開始養蜂。20世紀10年代，中國引進意大利蜂，開啓了活框養蜂的糢式。養蜂可以用於生產蜂蜜、蜂蠟、蜂王漿和蜂毒等產品，幫助農作物授粉增加產量、提高品質，還可以增加就業生態多樣化發展。在現代農業機械化、規糢化、集約化發展的大背景下，養蜂這個行業有著光明的前景。
張教授指出，養蜂包括定地、轉地、定地+小轉地，無框、活框養蜂，雙箱體和多箱體養蜂等方式。對於普通人來說，養殖蜂蜜也是難度比較小的，只要保證蜜蜂吃飽喝好，並及時預防疾病，就能通過養蜂獲得收益。在場地選擇上，首先，要考慮到天氣因素，夏秋季節低窪的地方，山洪暴雨容易有沖走峰箱；附近經常打農藥的地方會傷害蜜蜂；還要選擇僻靜的場地，避免影嚮蜜蜂冬眠。其次，要選擇蜜源植物豐富的地方，保證蜜蜂能夠採到花粉和花蜜。蜜源不足的時候要給蜂群及時補充食物，同時不能取蜜太過頻繁導致蜜蜂受餓。
二、蜂蜜的挑選方式
隨著經濟水平的提高及人們對健康需求增加，峰產品越來越受歡迎，蜂蜜可作藥用治療磕傷，也可以作為中醫的藥引、中成藥的輔料、還可以制作相關食品用於美容保健。
峰蜜是蜜蜂採集百花之精釀造成的天然甜物質，是植物的精華。「散似甘露凝如割肪，冰鮮玉潤，髓滑蘭香，窮味之美，極甜之長，百藥須之以諧和，扁鵲得之而術良，靈娥禦之以豔顏。」張教授為我們選購蜂蜜提供了一些指導意見。
在蜂蜜選購的時候，首先，蜂蜜必須純正、衞生、成熟、沒有多餘加工。其次，蜂蜜要顏色好看，香氣宜人，味道甘甜。最後，可以按照單花種峰蜜的特殊作用，為特定人群選蜂蜜，例如:孕婦、兒童或需祛火的人選刺槐蜂蜜、荊條蜂蜜、般樹蜂蜜等，無污染、品質好，貧血、呼吸不暢的人選棗花蜂蜜。
選購時候可以根據蜂蜜固有的顏色狀態、香氣、味道通過察、聞、嘗，來判斷其真偽優劣和摻假與否。察：真蜂蜜在低溫下會變濃稠，但不結晶。而添加糖分的蜂蜜很容易結晶。聞：真蜂蜜有天然花香味，味道純正。而假蜂蜜往往味道較為刺鼻或不自然。嘗：真蜂蜜口感柔滑，入口即化，且具有持久的甜味。假蜂蜜則可能口感較為粘稠，甜味短暫，或有化學添加劑的味道。不同蜂蜜的營養差別大同小異，其色香味與蜜源花種有關，其營養主要與生產方式有關，其次受蜜源花種的影嚮，大家可以根據自己的應用需要選擇適合的蜂蜜。