范剛，華中農業大學教授、博士生導師，湖北省柑橘加工工程技術研究中心副主任，環境食品學教育部重點實驗室固定研究人員，湖北省食品安全標準審評委員會委員，國家自然科學基金評審專家。主要從事果蔬加工技術理論和風味化學方面的研究，入選武漢市“晨光人才計劃”和武漢市黃陂區“木蘭英才計劃”。
柑橘是世界上最受歡迎的水果之一，我國的柑橘產量居世界第一，年產量已經突破6000萬噸。柑橘加工業是柑橘產業鏈的重要延伸，目前，我國柑橘的加工量僅佔總產量的10%，加工製品達100種以上，柑橘的加工產品在生活中十分常見。
一、柑橘產品種類
以柑橘為原料可以生產的產品種類有很多，包括食品與藥品等。
- 橙汁：柑橘的主要加工產品是橙汁，佔比超90%。世界範圍內，橙汁是產量最大的果汁品種，橙汁的生產國主要巴西和美國，營養豐富，深受消費者喜愛。
- 柑橘罐頭：我國的柑橘罐頭佔國際市場高達80%的份額，通過脫囊衣技術、熱殺菌技術，最大程度保留柑橘的完整營養。
- 柑橘糖製品：按加工方法和產品形態，可將柑橘糖製品分為果脯蜜餞和果醬兩大類。比如蜜漬金橘就是一種糖漬蜜餞，表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風味濃郁。果醬類產品無須保持原來的形狀，但應具有原有的風味，一般多為高糖高酸製品，比如柑橘馬茉蘭、橙子果醬等。
- 柚子茶類產品：從日韓引進的柚子茶主要是香橙做的。香橙特別酸,氣味卻十分芬芳,用高純度的糖糖制後,可保持鮮果色澤,泡茶喝風味獨特。
- 發酵飲料類：柑橘果汁經過發酵之後製成果醋、果酒、酵素等。
- 調味品：柑橘可以通過深加工製成各種調味品，比如十三香就添加了柑橘皮中的成分加以利用。
- 保健食品：柑橘中的多酚類、類黃酮、辛弗林等物質具有保健功能，歐美國家多提取柑橘的有效成分製成保健食品，用於減脂減肥。
- 藥品：很多常用理氣類中藥都來自於柑橘屬，比如陳皮、橘紅等。同時，柑橘中的功效成分已被用於製作西藥地奧司明。
- 食品添加劑：柑橘果膠是果膠當中產量最大的種類，果蔬加工行業廣泛提取柑橘果膠，用作食品增稠劑。另外柑橘還被用於提取精油、新甲基橙皮苷二氫查耳酮等食品添加劑。
二、如何選購柑橘加工食品
在世界範圍內最常見的柑橘加工食品就是橙汁，要注意對濃縮還原橙汁與橙汁飲料的區分。濃縮還原果汁也是復原果汁，先把果實榨成汁，然後再進行濃縮，去除部分水分（降低儲運成本），同時進行殺菌，等到需要製作果汁的時候加入等量的去除的水，然後進行殺菌處理，最後灌裝。而非濃縮還原果汁（NFC果汁）則是減少了濃縮、還原的操作，在進行榨汁殺菌之後直接進行灌裝。這類橙汁沒有額外的水與食品添加劑，更加健康營養。而橙汁飲料類產品在生產製作時可以額外加水（最多加入90%的水），還含有食品添加劑改善風味，營養價值不如橙汁。目前，全世界最多的濃縮橙汁是巴西和美國生產的，而國內柑橘則以臍橙等鮮食的品種為主。
此外，柑橘類果醬是高糖產品，日常食用要注意控制攝入量，肥胖人群儘量少吃。
三、營養價值
柑橘含有豐富的膳食纖維、維生素、多酚類物質，類黃酮等營養成分。這些營養成分具有抗氧化、抗腫瘤、減脂、預防壞血病等作用。