【飲和食德】2025年全球最佳沙拉名單：只有一種意大利沙拉

天氣炎熱，我們不想做飯，但這並非美國CNN全球最佳沙拉榜單特別有用的唯一原因：這份榜單非常值得一看，24道沙拉激發了人們的旅行和夢想，重新發現這道古老而又現代的菜餚。

很可能是古羅馬人發明了沙拉，他們用鹽和香料調味生菜葉，隨著時間的推移，每個人都對這個概念進行了改編。如今，正如CNN在其文章中指出的那樣，有些人甚至無法想像沒有蔬菜的沙拉，而有些人甚至無法想像用蔬菜做沙拉，於是他們選擇穀物、土豆、意麵以及成千上萬種其他食材，這些食材因國家而異。所有食材都經過嚴格挑選，新鮮度極高，搭配均衡的醬汁，不僅提升了風味，更充分展現了它們的起源。

就像三明治一樣，“沙拉可以展現一個地方的很多信息，”CNN寫道。 CNN以此為起點，初步甄選了旅行必備的沙拉，並揭示了一些關於它們起源的趣聞軼事。

世界上最好的沙拉

例如，你知道嗎？菲達芝士直到1960年代才被添加到希臘沙拉中。正因如此，這道用番茄、橄欖、洋蔥、牛至和黃瓜製成的簡單農家沙拉才發展成為一道名菜，並聞名世界。的確，希臘沙拉——「Horiatiki」——被譽為最佳沙拉之一。

與之並列的還有另一道經典菜餚：凱撒沙拉（Caesar Salad）。凱薩沙拉起源於墨西哥，由義大利人切薩雷·卡迪尼（Cesare Cardini）發明。有一天，為了招待一群美國飛行員，他將長葉萵苣、麵包丁、帕瑪森起司和他傳奇的凱薩沙拉醬（當然，雞肉沙拉醬是後來才加入凱薩沙拉醬的）混合在一起。

這份長長的沙拉單還在繼續：在黎巴嫩，Tabbouleh沙拉以碎小麥、歐芹、番茄、薄荷和洋蔥製成，淋上檸檬汁、橄欖油、鹽和胡椒製成的醬汁。

然後在法國，Nizzarda沙拉則由著名廚師奧古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）親自設計，他被認為是歷史上第一位廚師，也是現代法國菜之父，他在鳳尾魚、橄欖、刺山柑、金槍魚、西紅柿和生菜的混合物中加入了土豆和青豆。這份長長的清單中提到的沙拉包括新加坡的魚生沙拉（Yusheng），用生魚製成，在新年當天準備以求好運，放在餐桌中央，以便每位用餐者都可以添加一種配料。

瑞典的Gammaldags Pressgurka酸黃瓜沙拉；極度辛辣的保加利亞Shopska沙拉；西班牙的Pipirrana沙拉，用番茄、辣椒、洋蔥和黃瓜淋上油醋汁製成；泰國的西木瓜沙拉（Som Tum）；以及典型的埃塞俄比亞Timatin沙拉，也是用番茄調味，但用混合沙拉（Som Tum）；以及典型的衣索比亞Timatin沙拉，也是用番茄混合香料製成，但用混合沙拉調味，使其獨特風味。

最好的意大利沙拉是什麼？

意大利的Panzanella（麵包沙拉）登上了CNN的榜單榜首：這道托斯卡納風味的「冷湯」據說起源於14世紀的布魯奈羅（Brunello），由真福喬凡尼·哥倫布比尼（Blessed Giovanni Colombini）發明。根據傳說，他想到用浸泡過的陳麵包，再加入黃瓜和洋蔥來救濟窮人。

這道標誌性的食譜後來加入了在美洲「發現」的番茄，並衍生出許多變種，加入了新的食材，甚至加入了不同的調味料。 CNN引用了紐約意大利餐廳「Via Carota」的食譜，這家餐廳的Panzanella是用浸泡在雪利酒醋混合物中的陳麵包製作的。