下了幾場雨，氣溫總算是降下來了，颳起風都有點涼涼的，有了秋天的味道。這個時候，我們要及時調整飲食，切記不要再貪涼，小心傷身。建議多吃些養脾胃的食物，比如魚湯就很不錯，經常喝健脾開胃，還能補充營養，對身體極好。
說到魚湯，很多人可能還不太會做，或者做了要麼魚湯不白，看起來就沒食慾，要麼魚湯不香，甚至有腥味。之前我也做不好，以為把魚放進鍋里加水燉，燉得時間長一些就好了，結果做出來難喝得很。
那麼，魚湯到底怎麼做才好喝呢？經過多次練習，發現無論燉什麼魚，都要牢記3點竅門，這樣去做魚湯出鍋又濃又白又香，回回都成功，很難翻車。下面就來分享一下燉魚湯的做法，以及竅門，趕緊來看看吧。
燉魚湯的做法：
準備一兩條鮮魚，用鯽魚最好，雖然刺比較多，但燉出的魚湯非常白非常鮮美好喝。想用別的魚也可以，比如黑魚、黃骨魚等。
燉魚湯時可以只有魚，也可以搭配一兩種食材，比如豆腐、蛤蜊、荷包蛋、裙帶菜、白玉菇、白蘿蔔絲等，根據自己的喜好準備。
以群菜荷包蛋鯽魚湯為例，喜歡的話照著做。
1、現殺鯽魚，去鱗去內臟去腮，收拾好後，用流動水沖洗，順手將肚內的黑膜去掉，還有貼骨血洗掉，這些都是腥味的來源，弄乾淨了燉湯不擔心有腥味。
2、鯽魚瀝乾，表面劃上幾刀，再放進盤內，加入蔥姜、料酒，下手塗抹均勻，醃製十分鐘去腥。
3、趁這個時間，把乾裙帶菜放進碗裡，加水泡發洗淨。豆腐切小塊備用。鍋內加油，一次多加些油，燒熱後打入雞蛋，煎到兩面金黃，喜歡幾個煎幾個。
4、取出荷包蛋後關火，把鯽魚取出，用廚房紙巾擦一下，去掉水分，越乾燥越好。
5、開火燒熱，放入鯽魚，中小火煎，可以時不時轉動鍋子，讓鯽魚均勻受熱，每一處都煎到。等煎到底部金黃後翻面，繼續煎一會兒。（中途翻一次就好，不要頻繁翻動，以免鯽魚變得不完整。還有若是鍋沒有煎雞蛋的話，一定要先潤鍋，保證不粘鍋了再把魚放進去煎）
7、煎好後，放入薑片，煸出香味。
8、倒入沒過魚多一些的滾水，保持大火燉煮，大約十分鐘，煮到湯變白。
9、湯變白了，放入荷包蛋、豆腐塊、食鹽，繼續煮五分鐘。
10、時間到了，放入裙帶菜、枸杞，再煮個兩分鐘。
11、最後加入少許白胡椒粉，就可以出鍋了，撒點蔥花、香菜，就可以食用了。這一鍋魚湯，不僅好喝還營養豐富，沒吃過的朋友一定要嚐嚐。
燉魚湯，牢記3點：
第一，不管什麼魚，都要在下鍋前把裡裡外外收拾乾淨，去掉腥味來源。
第二，在燉煮前，魚要先煎一下。
第三，加水後要大火燉煮，把湯煮白。
掌握好以上做法，無論誰都可以做好了，有時間就試試吧。