黑豆以優質蛋白質、花青素、大豆異黃酮等高營養價值而被譽為「豆中之王」、「豆中黑金」，中醫觀點也推薦多吃「腎之穀」黑豆幫助養生抗衰老，無論是做成黑豆漿、黑豆水或加入粥中，既營養又美味。農業部農糧署（簡稱農糧署）在FB粉絲專頁分享簡單易學的2道黑豆食譜，還要教你快速煮軟黑豆的小技巧，快學起來吧！
農糧署PO文指出，「黑豆」因黑色種皮得名，除了搭配白米或全穀雜糧做成黑豆飯，也可利用煮、炒、炸等方式，做成涼拌菜或零食小吃來增添料理變化。但要如何快速煮軟黑豆呢？掌握以下3個步驟，用電鍋就能輕鬆搞定。
「煮黑豆」3步驟：
1️⃣浸泡：將黑豆洗乾淨，黑豆：水＝1：3，泡水8小時
2️⃣燉煮：換水後放入內鍋，外鍋加2杯水，煮至跳起後再悶煮10分鐘
3️⃣查看：如果還是較硬，外鍋再加2杯水，電鍋蒸至跳起後悶軟10分鐘
煮軟後的黑豆，可用來打成「黑豆芝麻飲」或製作「黑豆炒飯」等料理，濾出的黑豆水則可以直接飲用。
「黑豆芝麻飲」做法：
熟黑豆加入適量水、黑芝麻粉、糙米飯，用果汁機打勻即可。
「黑豆炒飯」做法：
熟黑豆加入時蔬、白飯拌炒，接著加入適量沙茶炒香即可。
