【健康新知】浙大最新研究：吃對脂肪預防痴呆

阿爾茨海默病，俗稱“老年痴呆”，是一種神經系統退行性疾病，是最常見的痴呆類型。

伴隨老齡化不斷深化，我國已成為全球阿爾茨海默病患病人數最多的國家，現有患者近1000萬人，預計到2030年將達3000萬人。

目前已經明確阿爾茨海默病的病理改變出現在認知功能下降的10~20年前，也就是說，當一個人30~40歲的時候，阿爾茨海默病的病理改變可能在腦內就已經開始了。這一階段稱之為阿爾茨海默病的第一階段，這一階段是無症狀的，往往難以察覺。因此，從20多歲開始，大家就要開始有意識地預防阿爾茨海默病，並時刻關注自己身體和心理上的變化。

近日，浙江大學袁長征團隊在《美國臨床營養學雜誌》上發表了一篇研究顯示，吃對脂肪可降低痴呆風險，攝入更多植物脂肪和單不飽和脂肪酸，同時減少飽和脂肪的攝入，可顯著降低患痴呆的風險，為飲食干預預防痴呆提供了科學依據。

在這項研究中，研究人員分析了美國健康與退休研究隊列中5944名參與者，年齡在50歲或以上，女性佔60%，基線時未患痴呆症，通過飲食信息評估了膳食脂肪攝入，包括總脂肪、動物脂肪、植物脂肪、單不飽和脂肪等，分析了膳食脂肪攝入與長期患痴呆症風險之間的關聯。

在平均6年的隨訪期間，共有444人患上了痴呆症。

結果發現，多吃植物脂肪、單不飽和脂肪酸可降低痴呆風險，相反，多吃動物脂肪、飽和脂肪酸則增加痴呆風險。

具體來說，與攝入最少的人群相比，植物脂肪攝入最多的人，患痴呆的風險降低31%。

此外，與攝入最少的人群相比，單不飽和脂肪酸攝入最多的人，患痴呆的風險降低37%。

相反，與攝入最少的人群相比，動物脂肪、飽和脂肪攝入最多的人，患痴呆的風險增加56%。

等量替代分析發現，用植物脂肪替代5%的動物脂肪能量，與痴呆風險降低15%相關；用單不飽和脂肪或多不飽和脂肪替代5%的飽和脂肪能量，與痴呆風險分別降低48%和33%相關。

這項研究首次在大型人群中分析了膳食脂肪與痴呆關聯，結果支持優先選擇植物來源的脂肪，並減少動物來源的飽和脂肪，以預防痴呆，為飲食干預預防痴呆提供了科學證據。

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健康飲食
2025年7月，《自然·人類行為》雜誌也刊登了袁長征團隊的一項重要研究。研究者從英國生物銀行（UK Biobank）數據庫中18萬餘人的飲食記錄出發，利用機器學習這一人工智能技術，成功提煉出一套名為MODERN的護腦飲食方案。在10年的隨訪期間，研究共記錄到1987人患全因痴呆，其中696人確診為阿爾茨海默病。