不少人認為早餐吃得清淡，對健康有益，但小心做過頭導致傷身。醫師黃士維指出，早餐吃太清淡可能導致油脂、蛋白質、各種營養素攝取不足，長期下來容易引發膽結石、肌少症、免疫功能危機，甚至造成血糖劇烈波動，不可不慎。
秀傳醫療體系總院長黃士維在臉書粉專PO文指出，「早餐吃清淡」觀念滿天飛，但若是過度執行，反而會對身體造成嚴重後果，他列出4種危害，建議民眾避免。
油脂不足引發膽結石
這是清淡飲食最容易被忽略的風險，很多人覺得早餐不吃油，就能減肥護肝、清腸排毒，但長期缺乏油脂會讓膽囊少了收縮刺激、膽汁長期滯留濃縮，增加膽結石風險。這類膽汁淤積通常是慢性累積，不像急性膽囊炎會有立即疼痛。
蛋白質太少害肌少症
「早餐的蛋白質比其他餐更重要」，黃士維解釋，一夜未吃會讓肌肉蛋白質分解加速，早上若又只吃粥配鹹菜，蛋白質含量會遠低於身體需求，長期下來就會導致肌肉量流失，增加肌少症的風險，長者更需留意。
血糖飆太快
很多人以為只吃白粥、白饅頭就是清淡，實際上這些精緻澱粉會造成血糖快速上升又下，像雲霄飛車一樣劇烈波動。正常的血糖應是緩慢上升並穩定維持，需要搭配蛋白質、脂肪、纖維來延緩醣類吸收。
缺乏營養素影響免疫
早餐長期過度清淡，可能導致身體缺乏多種營養素。若少了脂溶性維生素A、D、E、K，就會影響免疫功能；缺乏B群會影響神經系統；缺乏鐵質會造成貧血，雖然這種營養不良不像急性中毒那麼明顯，但長期下來仍身體的影響仍不可小看，特別是成長期兒童和孕婦。