彭星星，安徽省農科院園藝研究所助理研究員。長期聚焦中藥材領域開展學術研究與技術攻關，在品種選育、資源挖掘、標準制定等方面成果頗豐，同時通過學術論文和行業交流推動相關領域的理論與產業發展。主要從事中藥資源收集和品種選育工作。
揭秘高產優質黃精新品種‘皖黃精3號’的種植
高產、優質、高抗
黃精是我國傳統藥材中的重要一員，來源植物有黃精、多花黃精、滇黃精。其中，從多花黃精選育出的皖黃精3號，根狀莖呈姜形，表面黃棕色，具有較好的種植表現。
在產量方面，普通多花黃精在五年生長期內，單株產量通常在500–600克左右。而皖黃精3號品種在三年栽培後即可達到約400克的產量，五年時更能提升至約900克，表現出較為明顯的增產效果。
除了產量較高，這類黃精在藥用成分上也有特點。根據《中國藥典》規定，黃精的多糖含量不應低於7%。而部分選育品種的黃精多糖含量可以達到13%以上，約為普通品種的兩倍。此外，這些品種的氨基酸種類較為齊全，含量也相對較高，整體品質較優。
黃精在種植過程中容易受到根腐病的危害，該病害蔓延快、防治難，嚴重時可能導致整片植株死亡。一些選育品種對根腐病等根部病害表現出較強的抗性，有助於保障黃精的穩定產收。
選育、種植
黃精品種選育過程較為漫長，一個品種的選育大約需要十年時間。在此期間，品種選育主要依據種植戶的需求，挑選合適的品種，以滿足後續加工和使用的要求。
普通種植者在種植黃精時，主要根據地域選擇適宜的黃精品種。以多花黃精優良品種為例，長江中下游以南的廣大地區都適宜其生長。種植時，可選用直徑大於25釐米、高度20 – 30釐米的較厚實花盆。土壤建議選用疏鬆的沙壤土，並搭配一些基質土，同時要經常進行鬆土。光照強度控制在50 – 60%為宜。若在小院子裡與蔬菜一同種植，黃精生長態勢會更佳。
黃精通常到第三年才開始旺盛生長，因此大田種植一般四到五年收穫。若自行在家種植，建議種植時間更長一些。建議在10 – 11月份黃精地上部分枯萎時進行採收。若在花盆中種植黃精，則可隨時採收。
生態種植
2018年，郭蘭萍研究員提出生態種植宣言，主要內容為不向農田徵地、不與草蟲為敵、不懼山高林密、不負青山綠水。黃精非常適合林下種植，原因在於林下生物多樣性豐富，病蟲害較少，農藥使用量低，且人工成本較低。此外，我們也鼓勵在山上種植黃精，以利於黃精長期生長，切實貫徹綠色生態理念。
保存和挑選
普通採摘者採摘黃精後，有兩種保存方式可供選擇。一種是將新鮮黃精直接冷藏，另一種是將採挖後的黃精蒸至透心後切片曬乾。
普通消費者在挑選新鮮黃精時，可選擇肉質肥厚、節間較長、病蟲害較少的類型。此類黃精麻舌感較弱，加工也更為便捷。市面上的黃精產品主要有黃精茶、黃精果脯、黃精丸、黃精粉末和黃精酒等。我們最好挑選歷史悠久、較為傳統的品牌，例如安徽池州九華黃精。九華山的黃精歷史源遠流長，企業加工的產品品質優良，值得推薦。
黃精的養生之道
處理和功效
對於從市場買回來或自己種出來的新鮮黃精，在烹飪前應該清洗乾淨並將鬚根除掉，減弱食用時的麻舌感。最開始記載的黃精是味甘性平補中益氣、除風溼、久服輕身、延年不飢，後來又增加了可以補五勞七傷，益脾胃、潤心肺、補脾，陰以生津等等的功效，一直到明代，它主要功效才變為現在的養陰潤肺，補脾益氣、滋腎填精等功效，也就是中醫常說黃精能“補氣養陰、健脾潤肺”。到現在黃精的功效主要是抗糖尿病、增強免疫力、調節腸道菌群和抗氧化延緩衰老等。
食用方法和禁忌
家庭中容易實現的黃精食用做法有黃精饅頭、黃精炒飯和黃精煲湯。黃精饅頭大概需要黃精凍乾粉末50g，高精麵粉1000g，酵母和糖適量；黃靜炒飯主要是將10g 九制黃精果脯切碎，和500g的大米一起炒；最後一種是黃精老母雞湯，就是將50g新鮮的黃精去掉根鬚再切成薑片大小，和2斤左右的老母雞一起放入鍋中，再放入蔥、姜、鹽、黃酒、雞精等調味料燉煮即可。需要注意的是，一天中黃精的用量不要太多。
黃精性平，大多數人合適食用，但也不是所有人都能吃。主要是陽衰陰盛者，脾虛有溼者，痰溼者、氣滯者，這4類人群是建議不食或者少食黃精的，建議在食用黃精前進行中醫把脈再食用。