俗話說「過了臘八就是年」，臘八節的到來代表農曆春節的腳步近了，這天不僅是釋迦牟尼佛成道日，也是祭祀祖先、祈求豐收的重要日子，更是農曆年前最後的開運機會！無論是想開運、養生的朋友，把握臘八節，就能為來年討個好彩頭！
2026臘八節是哪一天？日期與核心定義
農曆十二月又稱為「臘月」，而其實「臘八」指的就是農曆十二月初八，由於農曆日期每年變動，對應的國曆日期也會有所不同。而2026年的臘八節落在國曆1月26日（星期一）。
臘八粥怎麼煮？鹹甜口味與必備食材大公開
臘八節最核心的習俗莫過於吃「臘八粥」。傳統的臘八粥講究食材豐富，象徵著五穀豐登。在台灣，臘八粥的口味更是發展出鹹甜兩種風味，滿足不同家庭的喜好。
臘八粥的食材多以全穀雜糧、豆類、乾果為主，富含維生素B1、B2及膳食纖維，有助於排便並促進腸道益生菌生長。常見的食材包括糯米、紅豆、綠豆、花生、蓮子、紅棗、桂圓與薏仁等。
傳統甜味臘八粥做法
- 將紅豆、綠豆、花生、薏仁等較硬的食材先浸泡或蒸熟。紅棗去籽切塊，荸薺削皮切丁。
- 鍋中加入約2000ml的水，放入紅豆與糯米大火煮滾後轉小火，持續攪拌約25分鐘。
- 加入熱開水及剩餘食材繼續熬煮。
- 起鍋前加入黑糖或砂糖拌勻即可食用。
鹹味臘八粥做法
- 除了基本的豆類與穀物外，加入蓬萊米、芋頭丁、豆腐丁、油條、青江菜，並以薑末爆香。
- 使用醬油與鹽調味，起鍋前撒上胡椒粉，風味更加濃郁開胃。