以往大家對痛風的食物認知，大多停留“吃海鮮、喝酒、動物內臟會導致尿酸高”。
但是，總有些朋友明明已經忌口了，體檢時卻仍然發現了高尿酸，這是這麼一回事呢？
1 調料中也有“尿酸大戶” 可能被你忽略了
1 雞精：提鮮成分分解變尿酸
裡面的呈味核苷酸雖然能提鮮，但其結構中含有嘌呤成分，分解後會變尿酸，對血尿酸水平造成一定的影響。
雞精中的穀氨酸鈉（主料之一）在小腸和肝臟中還可轉化為谷氨醯胺，這一過程也會促進尿酸的合成。
另外，雞精原料中的雞肉與雞骨粉也含有嘌呤，經過濃縮工藝製備抽提物時，嘌呤濃度進一步提升，使得每100克雞精的嘌呤含量可達500毫克左右，遠高於普通調味品。
2 發酵豆類醬料：嘌呤高、含鹽多
比如：醬油、黃豆醬、豆瓣醬、腐乳、豆豉等。
它們的原料都是豆類，本身嘌呤含量較高。雖然植物性嘌呤對血尿酸水平影響相對較小，但制醬過程中往往加入了大量的鹽，容易造成鈉水瀦留，影響尿酸排洩。
3 料酒、黃酒：酒精抑制尿酸排洩
很多人做菜覺得去腥必須用，卻忘了它們本質也是酒，含酒精的調料對尿酸來說就是“絆腳石”。
酒精代謝會產生乳酸，乳酸會直接抑制尿酸排洩，相當於尿酸堵在身體裡出不去，而且料酒、黃酒本身也含有一定嘌呤，長期做菜大量用，尿酸想不高都難。
4 蝦醬、蠔油、魚露：濃縮的海鮮嘌呤
這幾樣都是鮮味擔當，可背後藏的都是高嘌呤食材。蝦醬是用海蝦做的，蠔油靠牡蠣提煉，魚露也是小魚小蝦發酵而成，而且為了保鮮，製作時還會加超多鹽，既拉高嘌呤又阻礙尿酸排洩，給腎臟“雙重傷害”。
馮老師 – 高級營養師，專注於健康養身
當然了，一餐中能加的調味品有限，所以上面這些調料偶爾吃吃問題不大，但如果你的尿酸本就偏高，或處於痛風急性發作期，就最好少吃甚至不吃了，以便控制病情。
5 其他類：有呈味核苷酸二鈉的食物
比如：一些複合調料，辣條、午餐肉、膨化食品、香腸等。
這種成分是一種常用的食品增味劑，其裡面含有嘌呤鹼，嘌呤鹼經過分解代謝，最終產物就是尿酸，長期吃多這種添加劑便會影響體內的尿酸水平，增加高尿酸風險。
呈味核苷酸二鈉英文
- 學名/通用名： Disodium 5′-ribonucleotides / Disodium 5′-ribonucleotide
- 常見簡稱： I+G (即 IMP + GMP)
- 歐盟編號： E635
知道了哪些“雷區”要避開，那有沒有哪些食物是能主動幫我們降低尿酸、預防痛風的“好幫手”呢？
2. 3個降尿酸的高手 冬天換著吃，痛風悄溜走
1 車厘子：花青素三重“狙擊”尿酸
車厘子中的花青素含量很高，可以從三個方面降低高尿酸：
- 減少生成：抑制嘌呤代謝過程中關鍵酶的活性，從源頭上減少尿酸的產生。
- 抗炎止痛：其抗炎特性有助於減輕痛風引起的關節紅腫和疼痛。
- 促進排洩：幫助改善腎臟的微循環，讓尿酸排出更順暢。
馮老師 – 高級營養師，專注於健康養身
把花青素和蛋白質一起吃，吸收效果還能提高近1倍！比如在喝牛奶時、吃雞蛋時配點車釐子，會更好吸收。
研究
2 柚子：維生素C促進尿酸溶解
柚子裡面的維生素C能促進尿酸溶解，讓腎臟排尿酸更順暢，相當於給尿酸的排洩通道“提速”，幫身體把多餘的尿酸儘快排出去。
3 百合：秋水仙鹼和鉀協同助力尿酸排洩
百合不僅是潤肺佳品，更是隱藏的“排尿酸能手”。它含有的秋水仙鹼成分，能促使尿酸排洩通道“暢通無阻”，減輕身體負擔。
同時，每100克百合含鉀高達519毫克，不僅確保了體內電解質平衡，還助力尿酸順利排出。
