天氣這麼熱，想吃得清爽但又怕撈檬的碳水和熱量高？今次跟大家分享這道「香茅豬扒撈檬沙律」的改良健康版！我把傳統檬粉換成低卡烘乾蒟蒻麵，再用羅漢果糖調配靈魂泰式酸辣汁，熱量直接減半！
主角豬扒更加是採用無油氣炸做法，利用豬扒本身少許油脂，配合青檸汁的天然果酸去軟化肉質，炸出來依然外焦內嫩、鎖住肉汁！
材料：（2人份）
300g 無骨豬扒
1個 切粒番茄
1條 切絲大青瓜
1個 切絲西生菜
1包 烘乾蒟蒻麵
豬扒醃料：
1條 香茅切碎
1 tbsp 魚露
1 tbsp 生抽
1 tbsp 老抽
1/2 tbsp 蠔油
1 tbsp 羅漢果糖
1個 青檸
沙律醬汁：
2 tbsp 魚露
6 tbsp 清水
2 tbsp 羅漢果糖
1/2 tbsp 米醋
1個 青檸
適量 蒜蓉
適量 辣椒
做法：
1. 用刀背把豬扒兩面揼鬆，加入所有醃料，將每塊豬扒均勻按摩，醃製2小時以上
2. 豬扒可用180°C氣炸12-15分鐘，最後2分鐘轉為200°C，逼出油脂兼上色（焗爐用200°C焗15-18分鐘，中途翻面）
3. 烘乾蒟蒻麵用熱水沖泡，再浸冰水備用
4. 在碗中加入西生菜絲、番茄粒和青瓜絲，再放上麵及切件豬扒，最後淋上醬汁，攪拌均勻後即成
