英國近日出現沙門氏菌（Salmonella）爆發個案，目前調查顯示，感染個案可能與從英國以外地區進口的雞蛋有關，部分雞蛋主要供應餐廳、咖啡店及餐飲業使用。
Sky News報道指，這次爆發已導致數百人患病，並有1人死亡。當局仍在調查感染源頭。
不過，英國食品標準局（FSA）強調：
⭐ 目前沒有證據顯示英國本地生產的雞蛋受到這次爆發影響。
因此，大家不用因為新聞而恐慌，但就應該更加注意食物安全。(Food Standards Agency)
🦠 沙門氏菌是甚麼？
沙門氏菌是一種可以引起食物中毒及腸胃感染的細菌。
感染後常見症狀包括：
- 🤒 發燒
- 💩 腹瀉
- 🤕 肚痛或腹部抽筋
大部分患者的症狀會持續數天，通常可以在家休息及補充水分。
但對部分人士來說，感染可能更加嚴重。
👴👵 長者要特別小心
以下人士出現嚴重感染的風險較高：
- ⚠️ 長者
- ⚠️ 幼兒
- ⚠️ 孕婦
- ⚠️ 免疫力較弱人士
- ⚠️ 患有癌症、糖尿病、肝病或腎病人士
英國食品標準局特別提醒，長者屬於較容易出現嚴重症狀的群組。(Food Standards Agency)
所以長者吃東西，不需要過度恐慌，但就應該比一般人更加注重食物衛生。
🥚 現在還可以吃雞蛋嗎？
可以。
英國食品標準局目前的建議並不是叫大家停止吃雞蛋。
目前資料顯示：英國本地生產、帶有British Lion（英國獅標）或Laid in Britain認證的雞蛋，可以安全食用。
只要雞蛋得到適當處理，並按照安全方法烹調，一般不需要因為這次爆發而完全戒吃雞蛋。(Food Standards Agency)
🧼 第一招：處理雞蛋前後一定要洗手
這是最簡單、也是最重要的方法。
接觸：
🥚 雞蛋
🥚 蛋殼
📦 雞蛋包裝
前後都應該：用暖水及肥皂徹底洗手，再抹乾。
同時，上完廁所後、準備食物前，也一定要洗手。良好的手部衛生，可以減少沙門氏菌在人與人之間以及食物之間傳播。(Food Standards Agency)
🔪 第二招：生雞蛋和熟食要分開
這一點很多人容易忽略。
例如：生雞蛋 → 砧板 → 沙律
如果沒有清潔乾淨，細菌便可能由生食轉移到即食食品。
因此：❌ 不要讓生雞蛋接觸已經煮熟的食物。
處理完雞蛋後，應該清潔：
- 砧板
- 刀具
- 碗碟
- 廚房工作枱
避免交叉污染。(Food Standards Agency)
🔥 第三招：食物要徹底煮熟
徹底煮熟食物，是減低沙門氏菌風險的重要方法。
尤其當你不清楚雞蛋來源時，長者最好：不要吃生蛋或未完全煮熟的蛋。
例如流心蛋、半熟蛋，以及含有未經充分加熱雞蛋的食品，都應該更加小心。
FSA目前對長者等高風險人士的建議是：如果在外用餐而不確定雞蛋是否符合相關英國認證，應確保雞蛋徹底煮熟。
🧊 第四招：雞蛋要正確保存
雞蛋應該放在：陰涼、乾爽的地方，最好放雪櫃。
同時要避免雞蛋受到突然的溫度變化。
因為溫度變化可能令蛋殼表面形成水氣，增加細菌進入雞蛋的機會。
🚿 第五招：雞蛋不要拿去「洗」
很多人以為：「雞蛋外殼髒，洗乾淨就更加安全。」
其實不是。❌ FSA不建議自行清洗雞蛋。
雞蛋外殼本身有天然保護層，可以幫助阻止細菌進入。清洗蛋殼反而可能增加細菌進入雞蛋的風險。(Food Standards Agency)
❌ 「浮水測試」也不能證明雞蛋安全
有些人會將雞蛋放入水中：
浮起來＝壞？
沉下去＝安全？
其實這種方法最多只能幫助判斷雞蛋的新鮮程度。不能用來判斷雞蛋有沒有沙門氏菌。
因為有害細菌不能單靠外觀、氣味或浮水測試發現。
🚨 出現這些症狀要留意
如果食用食物後出現：
- 🤒 發燒
- 💩 腹瀉
- 🤕 肚痛、腹部抽筋
可能是沙門氏菌感染的症狀。
大部分人士會逐漸康復，但如果症狀嚴重，或者本身屬於高風險人士，例如長者、患有糖尿病、肝病或腎病等，應該盡早向醫生或醫療服務求助。
❤️ 長者記住「5句話」
- 🥚 雞蛋可以食，不需要恐慌。
- 🇬🇧 英國本地雞蛋目前沒有證據受到這次爆發影響。
- 🧼 摸雞蛋前後要洗手。
- 🔥 不知道雞蛋來源，最好徹底煮熟。
- ⚠️ 長者如果出現嚴重腹瀉、發燒或肚痛，要盡早求醫。
資料整理自Sky News、英國食品標準局（FSA）及英國衞生安全局（UKHSA）最新資料；疫情調查及官方建議可能隨時更新。
