炎炎夏日，不少人都喜歡吃雪糕消暑，但又擔心熱量過高會導致發胖。市面上的雪糕口味五花八門，從濃郁的堅果曲奇到主打清爽的果味雪葩（Sorbet），卡路里與脂肪含量差異巨大。不含奶類成分的雪葩是否就等於絕對健康？為大家拆解常見雪糕口味的熱量陷阱，並分享精明挑選消暑甜品的實用貼士。
常見雪糕口味的熱量陷阱
堅果、曲奇及花生醬味雪糕最致肥
1. 堅果、曲奇及花生醬口味穩坐最致肥榜首。這類雪糕本身以高脂鮮奶油打底，再疊加堅果油脂、高糖碎餅乾與濃郁醬料，熱量與脂肪雙雙飆高。
2. 傳統水果奶香口味如雲呢拿、抹茶或單純水果味，成分較簡單，沒有額外的堅果或餅乾碎，是想吃奶香雪糕時相對安全的選擇。
3. 雪葩看似零脂肪陷阱卻不容忽視。雪葩主要由水果蓉、水及糖分製成，不含牛奶或忌廉，脂肪接近零，熱量僅為傳統雪糕的一半左右。但為了彌補口感與平衡酸味，製作時往往加入大量精製糖及糖漿，一杯迷你裝的含糖量可達5至6茶匙，血糖控制或減重人士要特別注意份量。
Gelato與希臘乳酪雪糕是想兼顧口感與熱量的折衷選擇。Gelato製作時牛奶比例較高、空氣含量較少，乳脂率控制在4%至8%（傳統美式雪糕多為10%至18%）；希臘乳酪雪糕則以乳酪取代部分鮮奶油，兩者脂肪與熱量都相對較低。
營養師精明選購3招
- 選獨立迷你包裝：小杯裝或雪條比大桶裝更易控制份量，避免一次過吃過量。
- 留意隱形卡路里：脆筒、朱古力外皮、堅果碎粒及淋醬會額外增加80至150卡，選紙杯裝純雪糕能省下不少熱量。
- 自製健康替代品：將冷凍香蕉片或莓果與無糖純乳酪放入攪拌機打勻，即可做出無添加糖、高纖低脂的自製雪糕，消暑之餘更安心。
常見問題
Q1：乳糖不耐症人士適合吃雪葩（Sorbet）嗎？
適合。雪葩完全不含牛奶或乳製品成分，不會引致腸胃不適，但仍需注意糖分攝取量。
Q2：標榜「低脂」的雪糕是否可以放心多吃？
並非如此。許多低脂雪糕為補足失去的香滑口感，往往添加更多糖分或增稠劑，總熱量未必大幅下降，過量食用同樣會致肥。
作者簡介：吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。
圖：AI圖片