說到水裡的美味，魚肉最受歡迎，不管是平常還是請客，魚肉都特別招人喜歡，像清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚，這些常見做法，讓人百吃不厭。
不過，想要魚肉好吃，首先要會去腥，不然魚肉腥味重，即使再大隻，也讓人提不起興趣。說到給魚肉去腥，很多人只知道加料酒，或者加些醋，我也這樣做過，發現並不是好方法，做出來味道不太好。
那麼，魚肉到底怎麼醃才不腥呢？教你一個妙招，這樣去醃製魚肉保準鮮嫩無腥味，無論是清蒸還是紅燒都好吃。下面就來分享一下具體做法，趕緊來看看吧，學會了想吃魚隨便做，不再擔心有腥味。
魚肉去腥方法：
給魚去腥，我們首先要做的是要把魚肉收拾乾淨，除了將魚鱗、魚鰓去除乾淨外，還要將魚肚內的黑膜、貼骨血沖洗乾淨，這些都是腥味來源，如果沒有處理好，後面不管怎麼烹飪去腥效果都不佳。
魚肉乾乾淨淨了，打上花刀，或者切成塊狀，放進大盤或者盆內。
蔥姜分別洗淨，切蔥絲和薑絲，放進碗中，加入少許清水，下手反覆抓一抓，抓出濃郁的蔥姜味。
處理好後倒在魚肉上，是整條魚的話裡裡外外抹一抹，是魚塊的話直接抓拌。
想要做清蒸，再加少許鹽醃製就可以了（口味清淡的人也可以不加鹽）。想要做紅燒或者別的做法，除了加鹽，還可以加些胡椒粉、生抽等。
加好後，做清蒸醃製十分鐘，做紅燒或者別的做法，可以多醃些時間，入味了更好吃。這樣處理後魚肉鮮嫩無腥味，怎麼做都好吃。
接下來分別做兩道菜吧，一道清蒸魚，一道紅燒魚塊。
第一道【清蒸魚】
按照上述做法醃製後，將魚取出，蔥姜去掉，用流動水沖洗一下，再將水分瀝乾。
盤內放入少許蔥姜，鋪上魚，表面刷一層油，撒一點點鹽，再放少許姜。
蒸鍋內加水，燒開後放入魚盤，蓋上蓋子，保持大火蒸八分鐘。
時間到了，另一個鍋內倒油加熱，魚盤取出，去掉蔥姜和盤內的汁水，澆些蒸魚豉油，再放上少許蔥絲、紅椒絲。
鍋裡的油燒到微微冒煙，澆在魚身上，清蒸魚就做好了。
第二道【紅燒魚塊】
按照上述方法，將魚塊醃好，然後將魚塊取出，放進另一個空碗中，再加些麵粉攪拌均勻，裹上一層乾粉。
鍋內加油，稍微多一點，燒熱後放入魚塊，煎成金黃色。
煎好後取出，鍋內放入蔥姜炒出香味，再加入生抽、老抽、清水，大火煮開。
接著加少許鹽、白糖、胡椒粉，再放入煎好的魚塊，蓋上蓋子小火燜燉十五分鐘。
最後揭開鍋蓋，大火收汁，濃稠後就可以出鍋了。
這兩道菜最適合家裡做，簡單不費事，好吃下飯，有時間就試試吧。