進入秋季，新鮮蓮藕大量上市，也是養生滋補的佳品，民間有句俗語：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，重點突出了秋天應該吃蓮藕進補，對身體極好。
說到吃蓮藕，清炒是很不錯的做法，既簡單易做，又爽口下飯，但是再好吃吃得多了，也會感到乏味。其實蓮藕的做法還有很多，別再只會清炒，下面就來分享5種不同的做法，營養又美味，老少皆宜。
買了蓮藕不知道怎麼吃，趕緊來看看下面的做法，一種比一種美味，學會了每天換著做，吃不膩。
第一種【糖醋藕丁】
先取一個空碗，放入一勺白糖、一勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一勺澱粉、少許鹽、半碗清水，多攪拌一會兒，調好糖醋汁。
蓮藕去掉外皮，沖洗乾淨，切成小丁狀。切好後清洗兩遍。蒜末、蔥花、小米椒圈準備好。
鍋內加水，大火煮開，再將藕丁倒進去，煮兩分鐘。時間到了撈出，瀝乾水分。
另起鍋加油燒熱，放入蒜末爆出香味，再倒入藕丁翻炒半分鐘。
最後倒入糖醋汁，翻炒至濃稠，再倒入小米椒、蔥花翻炒均勻，就可以出鍋了。酸甜可口超級下飯。
第二道【乾煸藕絲】
準備一節蓮藕去皮，再把表面和藕孔洗淨。清洗後切成藕絲，再加水抓洗幾下，撈出瀝乾。
瀝乾後裝進大碗，放入少許鹽抓拌均勻，再分次加些澱粉，翻拌均勻，讓每根藕絲裹上澱粉。
鍋內加油，量多一些，燒熱後放入藕絲，炸到定型微黃。炸好後再復炸兩次，變成金黃酥脆的口感。
鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒、芹菜段、薑絲、蒜片翻炒，炒出香味。
待芹菜斷生後，倒入藕絲、鹽、胡椒粉、白糖、雞精、白芝麻快速翻炒均勻，就可以出鍋了。
第三道【糯米蓮藕丸子】
取一些糯米，清洗後加水浸泡一個晚上，天氣熱放冰箱冷藏。
少許花椒清洗一下，再放進碗中，加入開水浸泡十分鐘。豬肉用絞肉機絞成肉餡。蓮藕、胡蘿蔔分別收拾乾淨，絞成小顆粒。
肉餡中加入花椒水，攪拌至吸收，再放入藕丁、胡蘿蔔丁、薑末、蔥花攪拌均勻。
接著加入鹽、生抽、雞精、老抽攪拌均勻。處理好後搓成小肉丸，再裹層糯米。
裹好了放進蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸二十分鐘。蒸好後取出，撒點蔥花，就可以食用了。
第四道【香煎藕餅】
把蓮藕洗淨去皮，切小塊，放進料理機打碎，或者用擦絲器擦成細絲。臘腸切薄片，香蔥切蔥花。
鍋內加油，放入臘腸片翻炒，炒出香味盛出，和蓮藕放在一起，再打入雞蛋攪拌均勻。
接著加入適量麵粉，攪拌成稠糊狀，再放入少許鹽和蔥花攪拌均勻。
鍋內加少許油，燒熱後轉小火，放入適量麵糊，做成小餅，煎成兩面金黃，就可以出鍋了。
第五道【炸藕片】
蓮藕去皮洗淨，切薄片。切好後清洗兩遍，再撈出瀝乾。
鍋內加油，燒到五六成熱，將藕片放進去，炸成金黃酥脆的程度。
撈出後撒點辣椒麵、椒鹽等料，就可以食用了，每一口都嘎嘣脆，越吃越香，比薯片都好吃。
這五種做法都很不錯，有時間就試試吧，保準吃了不後悔。