番茄豆腐湯是餐桌上常見的家常湯品，做法簡單卻好處多多。醫師劉博仁指出，番茄豆腐湯既能抗氧化、又補鈣、補蛋白質，還能幫助調節血壓和荷爾蒙，各年齡層都適合喝，兩食材更是完美搭檔，蕃茄維生素C能幫助豆腐的鐵質吸收，茄紅素加上大豆異黃酮還能對抗慢性發炎，想讓營養更加分，出鍋前可加一點橄欖油，茄紅素吸收率能大大提升。
營養功能醫學醫師劉博仁在臉書粉專指出，番茄豆腐湯烹煮方法簡單，卻能帶來超多健康好處。長輩、孩童、女性、上班族或壓力大的人都很適合食用，不僅好消化、能補充蛋白質、補鈣，豆腐的異黃酮有助骨質與荷爾蒙平衡、番茄的茄紅素能幫助對抗熬夜與壓力造成的自由基傷害。
番茄有什麼好處？
番茄最大的亮點就是茄紅素，是一種強力抗氧化物，幫助人體對抗體內自由基。研究發現，茄紅素和降低心血管疾病、前列腺癌、乳癌的風險有關。此外，也富含維生素C，能促進膠原蛋白生成，還能提升鐵質吸收；含有的鉀對高血壓或水腫的人很有幫助，膳食纖維則能維持腸道健康。
豆腐有什麼營養？
豆腐是素食者與孩童最好的蛋白質來源，氨基酸組成完整，身體好吸收；大豆異黃酮類似植物性的雌激素，有助更年期婦女調節荷爾蒙、保護骨骼；鈣與鎂同樣對骨骼和牙齒健康有助益。
為何番茄與豆腐是完美拍檔？
• 蕃茄的維生素C ➕ 豆腐的鐵質 = 幫助鐵質吸收，不怕缺鐵。
• 茄紅素 ➕ 大豆異黃酮 = 抗氧化 + 調節荷爾蒙，對抗慢性發炎。
• 高湯清淡、不油膩，連腸胃敏感的人也能安心喝。
👨👩👧👦 誰最適合喝？
• 長輩：好消化、蛋白質補充剛剛好。
• 小孩：補鈣、長身體的好助手。
• 女性朋友：異黃酮有助於骨質與荷爾蒙平衡。
• 上班族/壓力大的人：茄紅素抗氧化，幫助對抗熬夜與壓力造成的自由基傷害。
名醫這樣煮 小撇步營養更加分
劉博仁表示，將番茄切塊，用少許油和2片薑炒香，加入清水煮開後放入豆腐塊，小火煮3至5分鐘後加一點鹽調味，最後淋上幾滴橄欖油即可，添加橄欖油能讓茄紅素吸收率提升。若想讓營養更加分，加入菇類或青菜，纖維和維生素可以更多，豆腐建議挑選非基改的大豆製品，安全又安心。