新時代女性經常捱夜、壓力大，加上經常吃外賣，導致身體「慢性發炎」，久而久之導致下身肥胖、肌膚暗啞又生暗瘡。哈佛醫學院有研究指出，只要在每天喝的咖啡中加一點變化，加入4種食材沖泡立刻將普通齋啡升級成為「最強抗炎回魂啡」，附上升級配方同樣適合運動和減肥人士！
咖啡養生︱兩大關鍵食材 適合女士行氣活血
據外國健康網站《Eating Well》報道，哈佛醫學院一項研究指出，咖啡本身含有多酚抗氧化劑確實能降低發炎風險，但透過辛香料與優質油脂的協同作用，可以將抗氧化效能發揮到極致，製作出比黑咖啡更進階的「抗炎咖啡」。
抗炎咖啡的核心是「薑黃」和「肉桂」，特別適合經常坐在冷氣房、手腳冰冷的OL們，不僅能溫潤補氣，更能有效抑制對甜食的渴望。
薑黃粉：含薑黃素抗炎力超強。薑黃素是脂溶性的，必須搭配「油脂」，如紫蘇籽油或牛奶脂肪，以及「黑胡椒」中的胡椒鹼，才能讓身體的吸收率提升。研究顯示，黑胡椒與薑黃一起使用，可以讓薑黃素的吸收運用效率增加20倍。
錫蘭肉桂粉：幫助穩定血糖，延緩碳水化合物在腸道內的吸收，預防飯後血糖大幅波動，進而抑制脂肪囤積。有專家指出，肉桂所含的多酚具有強大的抗氧化作用，可抑制體內各處發生的氧化反應，對於預防心血管疾病、改善胰島素阻抗都有幫助。
最強咖啡配方︱「最強抗炎咖啡」沖泡方法
食材：咖啡粉、有機薑黃粉、有機錫蘭肉桂粉、少許黑胡椒、有機紫蘇籽油（或草飼牛油）、牛奶。
製作步驟：在杯中加入一勺咖啡粉、適量薑黃粉與肉桂粉；滴入少許紫蘇籽油，並撒上關鍵的黑胡椒；倒入七分滿的牛奶，微波加熱約90秒；使用奶泡棒充分攪拌，讓油脂與辛香料乳化，這一步是關鍵，可以提升風味與吸收率。
最強咖啡配方︱升級版「防彈抗炎咖啡」
正在執行低碳飲食或168斷食的人，可以試試升級版的沖泡方法：
食材：手沖黑咖啡250ml、草飼奶油10g、MCT油5ml、生薑粉少許。
製作步驟：將所有材料倒入果汁機高速攪拌約30秒，直到咖啡表面出現細緻的油脂泡沫。
功效：生薑能溫暖胃部並促進血液循環，MCT油（Medium-Chain Triglycerides Oil）則能直接轉化為能量，幫助大腦開機，減少早晨的飢餓感。
咖啡養生︱最佳飲用時間 3類人慎飲
最佳時間：早晨或隨餐飲用，有助於調節整天的血糖穩定與食慾；運動前飲用，咖啡因結合抗炎成分可提升代謝率。雖然有益，但避免攝取過量，一天一杯為宜。
注意事項：胃部敏感者不建議空腹飲用；孕婦或哺乳期建議先諮詢醫生；若有服用抗凝血藥物、或患有膽囊、腎病者，也應先諮詢主診醫生。
咖啡養生｜飲咖啡方式錯 患癌率激增4.6倍
肝膽腸胃科醫生錢政弘在《下班經濟學》節目中提到，飲過熱的咖啡、沖好後2分鐘內趁熱飲用、飲得好快及經常燙到的人，都會增加罹患癌症的風險。其中，飲得好快甚至比趁熱飲的傷害更大，如果同時有這些習慣，患上食道癌的風險更會大幅增加4.6倍。
他解釋，飲得快會令咖啡在口腔停留的時間很短，高溫會直接接觸，導致食道受到傷害。相反，即使咖啡很熱，但若慢慢飲用、在口中稍作降溫，到達食道時的溫度也會降低。他提醒，千萬不要忽略食物溫度對食道造成的傷害。
咖啡養生｜7類人愈飲咖啡愈傷身
除了咖啡溫度會傷身外，錢政弘也列出7類人不適合飲用咖啡：
1. 嚴重高血壓人士
有研究指出，飲咖啡15分鐘後，血壓平均上升10mmHg。飲咖啡雖然不會直接引發高血壓，但若本身血壓控制不佳、嚴重高血壓患者，每日飲兩杯咖啡可能增加致死風險。而短暫血壓上升也會令血壓更難控制。
2. 慢性肝病者
咖啡因需經肝臟代謝，肝硬化或肝纖維化患者的代謝速度較慢，因此需注意飲用量。
3. 嚴重腎病者
尤其腎病第3期患者，或已被醫生建議限制磷和鉀攝取者，更應注意咖啡飲用量。由於咖啡屬於高鉀食物，若飲用超過3杯，容易導致鉀離子過高。
4. 長期失眠人士
咖啡因容易令人亢奮。有研究發現，有飲用咖啡習慣的人，睡眠時間平均減少45分鐘，入睡時間也延長9分鐘。由於每個人對咖啡因的耐受度不同，有些人即使早上飲用，仍會影響夜間睡眠，這類人士便不適合飲用。
5. 骨質疏鬆人士
咖啡具有利尿作用，而鈣質會隨尿液排出，因此飲咖啡會增加鈣質流失。建議每日不要飲用超過4杯，以免增加骨質疏鬆風險。
6. 甲狀腺功能亢進者
攝取咖啡因會令心跳加快，甚至引致心律不正，症狀與甲亢相似。因此若本身已有甲狀腺功能亢進，再飲咖啡可能導致心跳過快。
7. 乳房纖維囊腫人士
有研究發現，患有乳房纖維囊腫的女性停止飲用咖啡後，有三分之二患者的囊腫變小或消失。建議患者停止飲用咖啡6個月，並避免進食其他含咖啡因的食物，例如可可、朱古力等。
咖啡養生｜咖啡4種飲法最健康
錢政弘表示，咖啡中對健康有益的成分主要來自多酚，烘焙程度和配料都會影響其中的多酚含量。此外，飲用時間也會令咖啡的保健效果產生變化。他分享以下4種飲法：
1. 輕度烘焙保留更多綠原酸
咖啡中的多酚主要是綠原酸，會在烘焙過程中逐漸消失。因此烘焙時間越長，咖啡的酸味也會越低。輕度至中度烘焙可以保留較多的多酚。
2. 手沖咖啡多酚含量較高
濾掛式咖啡比意式濃縮咖啡含有更多咖啡因，因為咖啡因和多酚都需要時間溶解。雖然意式濃縮咖啡濃度較高，但其咖啡因和多酚含量仍不及慢慢手沖的咖啡。至於即溶咖啡由於經過重新脫水製成，多酚含量更少。
3. 不要加牛奶
有些人不習慣飲黑咖啡，會添加牛奶增添風味。但牛奶中的酪蛋白會與多酚結合，降低多酚含量。若真的不習慣飲咖啡，也可以透過以下方式補充綠原酸：蘋果、梨、藍莓、番茄、茄子
4. 早上飲咖啡
歐洲心臟醫學期刊曾發表一項大規模研究，追蹤約4萬名美國人，並將他們的飲咖啡習慣分為「晨型」和「整天型」。前者在中午12點前飲完咖啡，後者則在一天中不同時間飲用。結果發現，只有「晨型」飲用者能降低死亡率，其中每日飲用2至3杯的人改善最明顯，平均死亡率降低16%，心血管相關死亡率更降低31%。
咖啡養生｜適量飲咖啡益處
台灣家醫科醫生李思賢曾在其Facebook專頁發文，拆解咖啡對身體的好壞。他指出，不少人習慣每天喝咖啡提神，適量攝取咖啡的確能夠為身體帶來很多益處。據過往研究指出，咖啡含有綠原酸，建議每天喝1至3杯就能夠達到抗氧化功效，幫助維持DNA端粒細胞的長度，保護人體幹細胞，減緩細胞老化過程和速度之餘，亦可以保持強健和活力。李思賢指出，咖啡能夠為人體帶來7大好處如下：
抗氧化
- 1杯咖啡抗氧化能力大於5顆蘋果
- 保護DNA端粒+骨髓中的幹細胞
- 保持強健和活力+減緩老化
有助減肥
- 刺激新陳代謝
- 燃燒有害的白色脂肪
抗炎
- 減少炎症
- 降低患上與老化相關的疾病
- 從而延長壽命+提高健康水平
促進腸道健康
- 促進健康的腸道菌群
- 幫助產生短鏈脂肪酸
- 提升支持腸道健康
防癌
- 每天至少喝五杯以上可降低患癌機會
提神、增加活力
- 阻礙睡眠驅力的累積
- 刺激多巴胺、去甲腎上腺素和血清素等
降低膽固醇
- 降低低密度膽固醇的數量並改善其品質
- 與煮咖啡的方式有關
- 降低患代謝症候群的風險，如糖尿病
不過，咖啡因不宜過量攝取。李思賢建議，喝咖啡前要分辨清楚自己體質會否屬於高風險人士，飲用時要注意分量，避免過量攝取。他列舉4類人士要留意咖啡因的每日攝取量，包括高血壓患者、失眠人士、孕婦、或自律神經失調的族群，要更加留意喝咖啡後身體的反應。孕婦每天建議喝2杯為上限，一般人可以每天喝3杯。
資料來源：台灣家醫科醫生 李思賢