天氣涼，便想吃一鍋羊腩煲、喝一碗濃湯，為身體「補一補」。立冬標誌冬季開始，中醫講求順應冬季「閉藏」的特性，養精蓄銳。不過，餐桌上的進補，也要配合天氣與體質。
先顧脾胃，才補得進
中醫認為，脾胃是氣血生化之源。若平日吃一點便胃脹、容易腹瀉，宜先從規律三餐、溫熱熟食入手，減少生冷及肥膩食物。淮山有補脾養陰之用，煮粥、煲湯皆宜，是較平和的食養選擇。
怕冷與口乾，吃法各不同
若一向畏寒、四肢不暖，屬虛寒體質者，可適量選用羊肉、核桃等溫補食材。若常有咽乾、手足心熱、便乾，則要考慮陰虛，飲食宜偏向滋養，可選鴨肉、枸杞子等。這些表現只是辨證線索；有需要進補時，仍須結合整體情況判斷。
一碗淮山粥，簡單養脾胃
兩人份可用鮮淮山約150克、白米60克，加適量清水煮至軟綿，再加入瘦肉碎煮熟，少量鹽調味。配一碟灼菜，便是一頓清淡暖胃的家常餐。
冬天吃得溫暖，也要吃得均衡。魚、蛋、豆製品、蔬果和穀物，都是日常營養的重要來源。立冬養生，可以由好好吃一頓飯開始，讓身體慢慢儲備過冬的力量。
作者簡介：庾亭嘉中醫師，香港註冊中醫，香港大學中醫全科學士。