去唐人街吃點心，蝦餃、燒賣、叉燒包這幾樣“老三件”，往往還沒翻開菜單心裡就已經點好了。不過，倫敦陶陶居馬上要上的一道新品，可能會讓你臨時改主意：豬蹄餡的水晶餃。
沒看錯，就是平時拿來紅燒、燉湯、做豬腳姜的那個豬蹄，這次要被包進餃子皮裡了。這款點心叫 Lots of Trotter，計劃從11月12日供應到12月12日，剛好限時一個月。愛吃豬蹄的人，這兩天逛唐人街時又多了一個惦記的理由。
其實做法並不複雜：先把豬蹄慢慢燜到軟嫩脫骨，再用半透明的水晶皮把它兜住。一個是端上桌得慢慢吃的家常菜，一個是筷子一夾就能入口的精緻點心，兩樣都熟，湊在一起卻挺難想象口感。喜歡豬蹄的人多半惦記那股軟糯勁兒，現在外面多了一層水晶皮，嚼起來會不會更有層次？餡料會不會偏厚重？蘸一點醋是不是剛好解膩？光看介紹真猜不出來，我們還沒替大家試吃，暫時下不了“必點”的結論，但下次翻菜單時，你大概會忍不住多看它兩眼。
這次陶陶居找來的搭檔，是澳門主廚、餐會品牌 FAT TEA 的創辦人 Ana da Costa。她的烹飪帶著明顯的澳門成長印記，也一直關注怎麼減少食材浪費。選豬蹄當主角，對不少華人來說反而有種天然的親切感——畢竟它不需要重新認識。有人想到的是家裡小火慢燉了一下午的那鍋濃湯，有人想到滷味店裡切好裝盒的那一份，還有人覺得豬腳姜才是自己的心頭好。只是以前很少會在想吃餃子的時候順便想起它，如今到了倫敦，倒是可以把這兩個念頭合併成一道菜。和朋友一起喝早茶時叫一份分著嘗，不用一上來就賭整頓飯的口味，喜歡就再點，不喜歡，菜單上還有熟悉的蝦餃和燒賣給你兜底。
想嚐鮮的話，先記下幾個關鍵信息。目前餐飲報道里公佈的價格是 8.50 英鎊，但沒註明一份有幾隻，先別理解成“一隻餃子八鎊五”，具體份量還得看店內菜單。
餐廳在 Tao Tao Ju（陶陶居），地址是 15 Lisle Street, London, WC2H 7BE，供應期是 2026年11月12日至12月12日。
有一點要提醒你：新品的日期和價格目前來自媒體介紹，店方公開網頁還沒列出完整的活動菜單。如果你打算專程跑一趟，最好提前問一下當天是否供應，免得一路想著豬蹄餃，最後只能改點別的。