每年9-10月正是蟹肥菊黃時
這時蟹肉飽滿細膩，入口即化
蟹黃鮮香不油膩
不管是水煮還是加料烹飪
都是唇齒留香的美味！
不過很多朋友發現這裡的螃蟹種類實在有限
更別說是中國特產大閘蟹了
所以今天就告訴你!
如何挑選上好大閘蟹
英國哪些餐廳能吃到大閘蟹
以及在哪裡能買回家自己做～
讓你一秒變身大閘蟹的天敵！
簡單科普一下：螃蟹一般分為 河蟹 和 海蟹
大閘蟹屬於河蟹的一個品種
又稱中華絨螯蟹(Chinese mitten crab)
可見它確實是中國的一大特產
從外形來看，“青背”、“白肚”、“金爪”、“黃毛”是大閘蟹的身份特徵。北起遼河流域到珠江流域都有大閘蟹的身影，當然最名聲在外的還是 陽澄湖大閘蟹！
另外，會吃螃蟹的人都知道 “九雌十雄” ，說的就是農曆九月是食用母蟹的最佳時期，而十月的公蟹更加美味。
至於怎麼分辨公母👇
不要小看這小小的河蟹
其實早在1891年就有一隻上海大閘蟹
漂洋過海來到英國！
它的標本現在還保存在英國生物博物館當中
從1976年第二次在泰晤士河發現大閘蟹開始，它們的隊伍就壯大起來！對河岸、本地物種和棲息地造成了嚴重的破壞，甚至被列為世界100種最嚴重的入侵物種之一…
英國人甚至還把大閘蟹稱為“Alien Crab”(外星螃蟹)，聽起來竟然還有點呆萌！！
但注意了！這些“野生”大閘蟹可千萬不能捕撈食用！由於河水汙染，每隻螃蟹體內塑料的纖維種類就多達100種，所以英國餐廳中的大閘蟹少有本地，而多從荷蘭進口。
如何選擇新鮮的大閘蟹
挑選大閘蟹首先看蟹殼的顏色
黑綠色帶有亮光則蟹肉壯實
殼呈黃色的螃蟹大多瘦弱(殘忍淘汰❌)
此外，肚臍凸出來的螃蟹一般都膏肥脂滿
腿部絨毛較多則蟹腿肉質細嫩
將活螃蟹腹部朝天
如果它可以立刻轉身則可以多保存幾日
英國能吃到大閘蟹的地方
英國能吃到大閘蟹的餐廳相對非常少
大家可以重點搜索
🔍所在城市較有名氣的中餐廳
有可能它們會有季節性蟹肉供應～
想直接下館子的朋友們快來吧！
浙裡 CHELI，London
近年倫敦可是開了不少新餐廳，位於象堡的浙裡就是其中一家。日常菜單中的花蟹炒年糕就是招牌菜！現在金秋十月，當然少不了蟹黃滿滿的大閘蟹啦！
地址 56-58 New Kent Rd, Elephant Park, SE1 6FU
電話 +44 020 8050 9618
禾 HE，London
位於倫敦的一家淮揚菜餐廳。無論是店內裝修還是菜單設置都非常地道。但是想吃上大閘蟹可不容易，需要提前一段時間預定，有貨了才能吃上！
地址 27 Red Lion Street, Holborn, London WC1R 4PS
電話 +44 203 581 4949
預約網站 https://www.restaurant-he.co.uk/
Royal China Club，London
溫馨怡人的皇朝會餐廳，內設有大型水族館，供應點心和港式中餐。其中應季大閘蟹非常新鮮，通過傳統老工藝做法，烹飪的蟹肉鮮美無比。除此之外其它海鮮品類也值得品嚐哦～
地址 42 Baker Street, Marylebone, London W1U 3DP
電話 +44 207 486 3898
預約網站 https://www.royalchinagroup.co.uk/
唐舍 Gougi，London
Gouqi用中國食材烹飪各地菜色，為在英國想念家鄉菜的大家帶來了精緻美食體驗。每到9/10月，更是會推出Crab Menu，個大蟹黃飽滿的大閘蟹讓人慾罷不能！
地址 5-34 Cockspur St, London SW1Y 5BN
電話 +44 020 3771 8886
預約網站 https://gouqi-restaurants.co.uk
餐廳距離太遠？口味不是自己喜歡的？
來，讓我們買食材自己動手豐衣足食！
下面就來告訴你好螃蟹的棲息 市場 ～👇
Billingsgate Market，London
Billingsgate Market是倫敦最大的海鮮市場。在門口的第一家就有賣大閘蟹的！建議早上六點半之前去！那時候貨品最多最新鮮！
地址 Trafalgar Way, London E14 5ST
電話 +44 207 987 1118
Young Cheng Fresh Seafood Shop，London
位於倫敦唐人街的陽城海鮮(Young Cheng Fresh Seafood Shop)，可以買到活的螃蟹和龍蝦！此外！冷凍的蛤蜊、大蝦和海螺在這裡都有！
地址 4 Dansey Place, West End, London W1D 6EY
電話 +44 207 287 0672
Wing Yip Superstore Croydon，London
倫敦榮興行(Wing Yip Superstore Croydon)的位置偏遠，但也可以找到大閘蟹，適合開車順道去隔壁中餐廳順便飽餐一頓～
地址 Superstore, 544 Purley Way, London CR0 4NZ
電話 +44 208 688 4880
豆腐中超Doufu Market，London
豆腐中超家的大閘蟹支持全英配送，只需要搜索Doufu city即可在線上購買。滿40鎊倫敦一區免費配送，滿60鎊全英免費配送，兩天內到！
地址 3 Paul St, London EC2A 4JJ
電話 +44 07748 652648
紅松鼠中超Red Squirrel，London
可直接在官網預約下單大閘蟹，價格實惠！但貨源不多，想吃的小夥伴要蹲一蹲才能買到，可全英配送到家。
KH Oriental，Sheffield
謝菲爾德最大的中超——廣興超市(KH Oriental)，絕對是留學生的天堂。除了有大閘蟹賣外，燒鴨、蜜汁叉燒、芋頭扣肉等等不要太好吃！
地址 12 New Era Square, Boston Street, Sheffield S2 4QF
電話 +44 114 272 9888
Manchester Seafood，Manchester
Manchester Seafood品種非常全，基本國內能買到的海鮮這裡都有。隔壁還有銷售各類家禽，趕緊都帶回家吧！
地址 Manchester Seafood, 50 Faulkner Street, M1 4FH
電話 +44 161 236 7583
Tina Tina Supermarket，Liverpool
利物浦的天鑫超市(Tina Tina Supermarket)海鮮也是很新鮮的，而且價格相對便宜。
地址 71 Renshaw Street, Liverpool L1 2SJ
電話 +44 782 839 3997
Bull Ring Indoor Market，Birmingham
伯明翰的海鮮市場位於伯明翰市中心，就在Bullring購物商城旁邊，是一個非常龐大的生活市場，在這裡你能買到價格超實惠的海鮮，9、10月份還能買到大閘蟹哦！
地址 50 Edgbaston St, Birmingham B5 4RQ
電話 +44 121 622 0200
除了上面提到的這些
你所在的城市的中超或者海鮮市場
有可能也有大閘蟹的身影哦～
大閘蟹的美味烹飪食譜
清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹 是最基本、也是最健康的烹飪方式，能最大程度減少營養流失。
做法：把大閘蟹洗淨，將蟹腿綁好，蒸鍋加水加熱，並放入幾片生薑，再將大閘蟹放置在蒸架上，大火蒸18分鐘，關火後燜3分鐘。在小碗內倒入醋，切薑片和蔥碎末，調入白糖，即成姜醋蘸汁。
水煮大閘蟹
水煮大閘蟹 也是很家常的吃法，省時又省力！
做法：用電飯煲或電磁爐都可以水煮，不需要綁蟹腿，直接在鍋內加入冷水，水與蟹的平面持平即可。火力開到最大，一開始要先用手按住鍋蓋(防止螃蟹爬出)。通常煮20分鐘左右即可。
蟹黃豆腐
蟹黃豆腐 一定是很多人喜歡吃的家常菜吧！其實做起來並不複雜～
做法：將大閘蟹蒸熟切成兩半，用牙籤取出蟹肉蟹黃，豆腐切塊焯水乘出。熱鍋冷油，加入蟹肉和蟹黃煸炒一下。隨後加入料酒和蔥薑汁，再加入白糖、鹽、胡椒粉、味精，再燒幾分鐘後即可勾芡，淋香油出鍋。
大閘蟹粉絲煲
大閘蟹粉絲煲 有聽說過嗎？要不要來嘗試一下？海鮮與粉絲一直是最配拍檔之一，親試，邊吃邊哭！
做法：大閘蟹用清水洗淨後切塊，粉絲用溫水泡開。在鍋中倒入適量的油煎大閘蟹，記住要用鍋鏟不斷翻動，直到大閘蟹顏色變紅，再加入薑片翻炒，加少許辣椒醬和適量料酒。將泡好的粉絲倒入鍋中均勻翻炒，再加入醬油即可。最後撒上香蔥，裝入煲仔中就可以享用啦～
必看：吃螃蟹禁忌
大閘蟹雖然好吃
但由於是寒性食品，因此不易與
柿子、涼茶、啤酒、高脂肪 等食物同食
脾胃虛寒的也要少吃
除此之外
吃螃蟹的時候，最佳的飲料是 溫黃酒
冷飲冰水、冰激凌就儘量少食吧～
總之記得和溫性食物進行搭配惹！
當然由於英國大閘蟹確實稀缺
大家也可以選擇在海鮮市場
買常見的麵包蟹(Brown Crab)替代
做法豐富，味道同樣鮮美～
價格也比大閘蟹便宜了不少😋
最後祝大家都能找到好吃的大閘蟹！