記得三年前初到英國時,大部份的中式調味料或者原材料都非常昂貴,且只能在中超才買到.
為了彌補思“香”之苦,偶爾肉痛一點,也不惜花多少少金錢購買,但很多時都是中伏,錢不但花了,還“賺”來滿肚子不滿.
可幸,由於近年不少港人移英,英超有見及始,已經引入不少中式或亞洲式調味料,價錢甚或比中超還要平,但最重要的是日後已不再需要“長途跋涉”都中超“抓金”了
今日要和大家分享的是性價比非常高的蜜汁雞肉乾.
材料：非常簡單,且可在英超購買
免治雞肉500g，老抽19g，生抽38，魚露9g，紹興酒/玫瑰露9g，糖 100-130g，胡椒粉1g
步驟：
- 將免治雞肉加入調味料醃
- 順時針方向,將肉攪至起膠（約攪大約8-10分鐘即可）如圖
- 放雪櫃隔過夜（如不能,最少亦要醃3-4小時）
- 取出後,將雞肉平均鋪在錫紙上,如圖
- 放室温,風乾大約1小時
- 預熱焗爐大約160-180度
- 放焗爐中層,焗6分鐘
- 取出,如肉乾有大量水份,倒掉,掃上蜜糖
- 再入爐焗6分鐘
- 取出,反轉.撕掉錫紙,掃上蜜糖,再入爐焗6分鐘
- 取出,將成品裁成小長方形,然後在每小塊四邊掃上蜜糖,（四邊有燶邊出現,或此步驟可省卻）
- 放入焗爐最上格,大火約200度,焗3分鐘,即成
心得分享
- 取少許肉, 放在鑊煎熟, 試味
- 铺肉時厚度要平均
- 可在肉上铺上保鮮紙, 用麵粉棍轆平, 如圖
- 口味各有不同, 調味料份量可自行增減