根據國健署資料，每3名國人，就有1人有脂肪肝，長期脂肪肝，恐增加罹患肝硬化、肝癌的風險，基因醫師張家銘表示，一項研究發現，採用綠色地中海飲食者，也就是在地中海飲食習慣中，增加核桃、綠茶攝取，經過18個月，肝臟脂肪平均可減少38.9%。
張家銘在臉書粉專發文指出，綠色地中海飲食（Green Mediterranean Diet）是指在原本健康的地中海飲食基礎上，多吃蔬菜、豆類、全穀、堅果等植物性食物，增加植物多酚的攝取，同時減少紅肉和加工肉品。
張家銘表示，一項發表於《Gut》期刊的研究發現，採用綠色地中海飲食，每天攝取28公克核桃、飲用3至4杯綠茶等食物，18個月後，肝臟脂肪平均減少38.9%。簡單來說，就是多吃植物性食物、多攝取天然多酚、少吃紅肉，幫助身體改善脂肪代謝，減少肝臟與其他內臟脂肪的堆積。想改善脂肪肝，張家銘建議先從每天三餐開始，並落實以下4件事。
- 減少含糖飲料：手搖飲、汽水、加糖咖啡及果汁，容易攝取過多糖分與熱量。先把每天一杯含糖飲料換成白開水或無糖茶。
- 增加膳食纖維：增加膳食纖維，午餐、晚餐讓蔬菜占餐盤約一半，搭配豆腐、魚類、蛋及適量全穀，每天可以朝多食用25至30公克膳食纖維的目標努力。
- 適量攝取堅果：可以參考研究中的建議，每天攝取28公克核桃，取代部分餅乾、甜點。記得是替換零食，避免額外增加熱量。
- 減少加工紅肉：培根、香腸、火腿等加工紅肉，不要天天食用，平常可以多選擇魚類、豆腐、豆類等食物，以補充優質蛋白質。